英国果仁饼干（Biscotti）

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biscotti意式脆饼，在意大利语中有“复烤”的意思，是一种需要烘烤2次的低糖低油的饼干。 意大利人以爱好咖啡著称，这款饼干也成了常有的搭配。一杯咖啡或牛奶搭配一根脆饼，对这个早晨来说不多也不少。

果仁饼干的用料

蛋糕粉 167g 苏打粉 2g
鸡蛋 75g 幼砂糖 100g
水 6g 咖啡粉 0.7g
榛子 40g 核桃仁 54g

果仁饼干的做法

英国果仁饼干（Biscotti）的做法图解1

步骤1

1.将水与咖啡粉搅拌均匀；
英国果仁饼干（Biscotti）的做法图解2

步骤2

2.面粉过筛备用；
英国果仁饼干（Biscotti）的做法图解3

步骤3

3.将糖与面粉混合；
英国果仁饼干（Biscotti）的做法图解4

步骤4

4.并将其搅拌均匀
英国果仁饼干（Biscotti）的做法图解5

步骤5

5.将鸡蛋打散；
英国果仁饼干（Biscotti）的做法图解6

步骤6

6.将鸡蛋倒入粉类材料当中；
英国果仁饼干（Biscotti）的做法图解7

步骤7

7.冲好的咖啡也倒入粉类材料中；
英国果仁饼干（Biscotti）的做法图解8

步骤8

8.将材料搅拌均匀，揉成面团；
英国果仁饼干（Biscotti）的做法图解9

步骤9

9.加入干果仁拌匀；
英国果仁饼干（Biscotti）的做法图解10

步骤10

10.将面团搓成长条形；
英国果仁饼干（Biscotti）的做法图解11

步骤11

11.放入烤炉烘烤至半熟，即外表定型，但又没有上色即可。（参考温度：150度，时间：20分钟）
英国果仁饼干（Biscotti）的做法图解12

步骤12

12.出炉后放置到彻底冷却，横切成薄片。
英国果仁饼干（Biscotti）的做法图解13

步骤13

13.铺好油纸以后再次进炉，烤至表面金黄即可。（参考温度：150度，时间：20分钟）

果仁饼干的烹饪技巧

1、将液体与粉类材料混合时，不要过分揉搓，以免影响后续操作； 2、第二次烘烤前切片的厚度可以根据个人喜好选择，厚片口感偏硬，薄片口感偏脆，厚片的烘烤时间要比薄片略久;
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-11

©本菜谱的做法由 壹点壹客西点梦工场 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 饼干 烘焙 烤 甜

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