脆皮爆浆泡芙

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Hello，大家好！我是幸福de眼泪！突然很想吃泡芙，所以我们今天就来做个泡芙吧！我们今天做个稍稍复杂一点的脆皮泡芙，这款泡芙特点是外皮酥脆又不失松软，里边夹着香浓爆浆的香草乳酪卡仕达酱，一口咬下去，感觉整个世界都是粉红色了有木有？各位小伙伴们！行动起来吧！

脆皮爆浆泡芙的用料

黄油 60克	细砂糖 30克
低筋面粉 60克	牛奶（水） 100克
黄油 50克	中筋面粉 60克
鸡蛋 2—3个	蛋黄 2个
细砂糖 30克	低筋面粉 10克
糖粉 15克	牛奶 150克
黄油 5克	动物性淡奶油 90克
奶油奶酪 80克	香草荚 1／2根

脆皮爆浆泡芙的做法

步骤1

脆皮部分：黄油60克细砂糖30克低筋面粉60克黄油加入细砂糖搅打均匀，筛入低筋面粉。用橡皮刮刀拌匀。将面糊放入保鲜袋内，整成圆柱形，放入冰箱冷冻1小时。

步骤2

泡芙面糊：牛奶（水）100克黄油50克中筋面粉60克鸡蛋2—3个将黄油和牛奶一起放入容器中加热至黄油融化，边加热边将两样材料搅拌均匀。

步骤3

加入中筋面粉，快速搅拌成团后立即关火。

步骤4

待面团稍微凉一下，分次加入鸡蛋搅拌，每一次都要搅拌均匀后再加入下一次。搅拌至提起刮刀垂下来的面糊可以形成倒三角的形状。

步骤5

将面糊放入裱花袋，挤在烤盘上。将脆皮切片摆在面糊上面。

步骤6

放进烤箱中层上下火190度30分钟左右。

步骤7

蛋黄加入砂糖搅拌均匀。再加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。

步骤8

先加入少量的牛奶拌匀，再分次加入牛奶拌匀。

步骤9

香草荚从中间切开，刮出香草籽。

步骤10

加入到牛奶里，以小火加热，边加热边搅拌。煮至出现纹路，并沸腾冒泡的状态即可关火。

步骤11

然后加入黄油拌匀。关火。

步骤12

趁热加入奶油奶酪和糖粉搅拌至顺滑没有颗粒。表面盖保鲜膜防干，等待晾凉。

步骤13

将动物性淡奶油打至9分发。

步骤14

然后加入奶酪酱搅拌均匀即成乳酪卡仕达。

步骤15

泡芙从底部戳个洞，将卡仕达酱挤入，也可以从上边切开，放上水果和奶油。

步骤16

详细做法请点击视频观看

步骤17

还可以切开放上水果和奶油

脆皮爆浆泡芙的烹饪技巧

1、泡芙做起来其实不太难，主要就是要掌握好面糊的状态。 2、为什么我的泡芙面糊配方里鸡蛋的用量是2—3个，而没有固定的数量呢？关键点就在这里。 3、我们要用鸡蛋来调节面糊的浓稠度，所以没有固定的数量。 4、最后做好的泡芙面糊是很浓稠的，也能缓慢低落下来，挂在刮刀上的面糊可以形成一个倒三角型，只要把面糊掌握在这种状态，你的泡芙一定可以鼓起来。 5、脆皮做好后也可以放入保鲜袋里擀成薄片再冷冻，冻好后把保鲜袋撕开，用圆形切模沾点干面粉压成圆形，个人感觉这样操作更好操作些。 6、烘烤温度在190—200度之间，烘烤时间25—30分钟，请根据自家烤箱实际情况调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-11

©本菜谱的做法由幸福de眼泪爱美食编写，未经授权不得转载

分类：无水印泡芙烘焙烤煮

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