梦幻小清新冰皮月饼 奶黄板栗馅 不用烤箱的中秋节月饼

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冰皮月饼冷藏过后更好吃 保存的话冷藏3天 冷冻7-15天 吃的时候拿出来回温 一样软糯 冰皮月饼是需要放盒子里面保存的 不然皮就干硬了 此方子25g一个皮可以做18个

冰皮月饼的用料

冰皮： 澄粉 30g
水磨糯米粉 50g 粘米粉 50g
糖 50g 炼奶or炼乳 30g
牛奶 230ml 玉米油 30g
奶黄馅： 无盐黄油 100g
糖 65g 鸡蛋 4个
澄粉 40g 奶粉 80g
熟板栗 100g 防粘手粉：
熟糯米粉 30g 果蔬粉： 适量
颜色 4-5种

冰皮月饼的做法

梦幻小清新冰皮月饼 奶黄板栗馅 不用烤箱的中秋节月饼的做法图解1

步骤1

这里上色用的果味粉 酸酸甜甜的更加好吃 首先做一锅热水 然后再做后面的工作
梦幻小清新冰皮月饼 奶黄板栗馅 不用烤箱的中秋节月饼的做法图解2

步骤2

把所有粉类和炼奶倒入大碗中混合拌匀
梦幻小清新冰皮月饼 奶黄板栗馅 不用烤箱的中秋节月饼的做法图解3

步骤3

拌匀到没有结块
梦幻小清新冰皮月饼 奶黄板栗馅 不用烤箱的中秋节月饼的做法图解4

步骤4

加入牛奶和油
梦幻小清新冰皮月饼 奶黄板栗馅 不用烤箱的中秋节月饼的做法图解5

步骤5

单抽不碰到碗底 油就很容易结合 拌匀即可
梦幻小清新冰皮月饼 奶黄板栗馅 不用烤箱的中秋节月饼的做法图解6

步骤6

锅开了 放入混合物
梦幻小清新冰皮月饼 奶黄板栗馅 不用烤箱的中秋节月饼的做法图解7

步骤7

大火蒸25分钟
梦幻小清新冰皮月饼 奶黄板栗馅 不用烤箱的中秋节月饼的做法图解8

步骤8

蒸好后会浮一层油 没事 等下揉进去
梦幻小清新冰皮月饼 奶黄板栗馅 不用烤箱的中秋节月饼的做法图解9

步骤9

用刮刀把冰皮材料切小块
梦幻小清新冰皮月饼 奶黄板栗馅 不用烤箱的中秋节月饼的做法图解10

步骤10

把碗壁都刮干净 稍微放凉到你不觉得烫手
梦幻小清新冰皮月饼 奶黄板栗馅 不用烤箱的中秋节月饼的做法图解11

步骤11

戴上这样的一次性手套 不然你会疯掉 很粘的
梦幻小清新冰皮月饼 奶黄板栗馅 不用烤箱的中秋节月饼的做法图解12

步骤12

把这些小块 揉揉揉
梦幻小清新冰皮月饼 奶黄板栗馅 不用烤箱的中秋节月饼的做法图解13

步骤13

揉到细腻的一团
梦幻小清新冰皮月饼 奶黄板栗馅 不用烤箱的中秋节月饼的做法图解14

步骤14

盖上保鲜膜备用 如果你用现成的馅料就可以不用做馅了 下面开始做奶黄馅
梦幻小清新冰皮月饼 奶黄板栗馅 不用烤箱的中秋节月饼的做法图解15

步骤15

黄油室温软化 做一锅热水
梦幻小清新冰皮月饼 奶黄板栗馅 不用烤箱的中秋节月饼的做法图解16

步骤16

黄油加糖 用电动打蛋器打发至两倍大
梦幻小清新冰皮月饼 奶黄板栗馅 不用烤箱的中秋节月饼的做法图解17

步骤17

一个一个加入鸡蛋
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步骤18

加入一个充分打发匀 再加入第二个
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步骤19

加到最后一个会稍微油水分离 没关系
梦幻小清新冰皮月饼 奶黄板栗馅 不用烤箱的中秋节月饼的做法图解20

步骤20

4个鸡蛋全部加完打发匀是这样的
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步骤21

加入澄粉和奶粉换手动打蛋器拌匀
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步骤22

拌到这样浓稠可以滴落的状态
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步骤23

放入锅中小火盖盖子蒸5分钟
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步骤24

5分钟后用刮刀刮起底部 以免结块
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步骤25

再蒸五分钟后 转最小火 开始不停的搅拌馅料
梦幻小清新冰皮月饼 奶黄板栗馅 不用烤箱的中秋节月饼的做法图解26

步骤26

一点点变浓稠
梦幻小清新冰皮月饼 奶黄板栗馅 不用烤箱的中秋节月饼的做法图解27

步骤27

拌到馅开始不粘刮刀就ok了 整个翻拌过程大概10分钟左右 戴好隔热手套 小心不要烫到手
梦幻小清新冰皮月饼 奶黄板栗馅 不用烤箱的中秋节月饼的做法图解28

步骤28

板栗切小块 拌到馅料里面 奶黄馅大功告成 不加板栗也是可以的
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步骤29

冷藏或冷冻后更加好搓球形
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步骤30

可以不做彩色的 我这个方子是把面团分4份 分别加入自己喜欢口味的果味粉 我用的 蓝莓 草莓 青苹果 香芋
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步骤31

准备一下防粘糕粉 糯米粉放入盘中 微波炉中高火叮3分钟即可
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步骤32

模具里面刷油 或者撒糕粉都可以 先在立体的空中加入喜欢颜色的皮
梦幻小清新冰皮月饼 奶黄板栗馅 不用烤箱的中秋节月饼的做法图解33

步骤33

模具里面撒糕粉转一圈 磕掉多余的糕粉 把刚刚的小片 装在月饼模具里面
梦幻小清新冰皮月饼 奶黄板栗馅 不用烤箱的中秋节月饼的做法图解34

步骤34

取25g一个皮 按扁 边上薄 中间厚
梦幻小清新冰皮月饼 奶黄板栗馅 不用烤箱的中秋节月饼的做法图解35

步骤35

包入一个奶黄馅
梦幻小清新冰皮月饼 奶黄板栗馅 不用烤箱的中秋节月饼的做法图解36

步骤36

收口搓圆
梦幻小清新冰皮月饼 奶黄板栗馅 不用烤箱的中秋节月饼的做法图解37

步骤37

在糕粉中沾一圈 然后放入模具 扣下 按压 取出 即可
梦幻小清新冰皮月饼 奶黄板栗馅 不用烤箱的中秋节月饼的做法图解38

步骤38

五颜六色 酸酸甜甜的月饼 出炉 这样吃也是可以的 但是冷藏后更加好吃
梦幻小清新冰皮月饼 奶黄板栗馅 不用烤箱的中秋节月饼的做法图解39

步骤39

也可以在一个月饼球上 随意放一点点喜欢颜色的皮 然后沾好糕粉 放月饼模具中按压 就是这样彩色的花啦
梦幻小清新冰皮月饼 奶黄板栗馅 不用烤箱的中秋节月饼的做法图解40

步骤40

快做起来和小伙伴们分享吧

冰皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-11

©本菜谱的做法由 揪揪耳朵 编写，未经授权不得转载
分类： 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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