辣风味✨红烧小排骨✨

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暖你的小楠哥
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朋友是湖南长沙人比较喜欢辣辣的味道，不喜欢甜咸，作为东北女孩儿，做的每一道菜几乎都是咸口，甜咸。所以饮食上可能还需要更改一下。味道很不错，你可来试试看吧。

辣风味✨糖醋小排骨✨的用料

排骨 500g 冰糖 1把
葱 半根 姜 5片
八角 2颗 香叶 2片
老抽 少许上色 盐 一小勺
螺旋青辣椒 半根 超辣小红辣椒 一小根
料酒 适量 五香粉 一小勺

辣风味✨糖醋小排骨✨的做法

辣风味✨红烧小排骨✨的做法图解1

步骤1

首先呢，还是老样子，要把我们买回来的排骨，（冷水下锅，放入姜片和少量料酒，水开后再煮2分钟取出）去血水并去腥味 然后取出，冷水洗干净排骨身上的血水。
辣风味✨红烧小排骨✨的做法图解2

步骤2

接着就是，小火热锅。我用的是冰糖（冰糖上色好看）小火炒出糖色为（红色，而不是图片黄色哟）白糖我放的少，只是调味。

步骤3

放入排骨中火翻炒大约看到肉质有些焦，放入大料，葱姜，螺丝青椒，翻炒出香味，在放老抽翻炒，放入水，水要一点点淹没排骨就好，不要太多水了。

步骤4

放入水之后，放入八角，香叶，五香粉少量，盐一小勺。小火30分钟，转大火收汁，看锅内汤汁粘稠，有一点点粘稠的时候，放入红辣椒翻炒，不停翻炒，让辣味和汤汁颜色收入到排骨上，收工关火。
辣风味✨红烧小排骨✨的做法图解5

步骤5

用筷子取出排骨摆盘（不要调味料，只要翻炒的红辣椒取出点缀）汤汁粘稠就不会有汤汁，那么接下来，我们可以利用锅中的调味料，在熬制一些汤汁，一小勺水，没有排骨下，我们就可以掌握汤汁多少，然后把调料取出丢弃留下粘稠汤汁，淋到排骨上。嘻嘻，真的超好吃，甜度适中，辣度刚好，都让他吃光了…

辣风味✨糖醋小排骨✨的烹饪技巧

尽量是凉白开，再就是白糖掌握和辣椒掌握以及盐。经常做菜就会有把握了，如果你不可以，那就等汤汁剩一半的时候，尝一尝味道，（刚放进去味道没有混合所以不会太好）一半的时候或者收汁尝一尝味道）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-15

©本菜谱的做法由 暖你的小楠哥 编写，未经授权不得转载

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