家常烧茄子

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米姐厨房

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很喜欢吃妈妈烧的茄子，每每自己做的时候发现茄子很难像妈妈做的那样软烂入味，现在终于觉得有几分像了，我有绝招哦！(*^o^*)

烧茄子的用料

茄子四条	蒜四瓣
香葱适量	生姜一小块
指天椒四个	花生油适量
食盐多半勺	生抽一勺
老抽少半勺	鸡精适量

烧茄子的做法

步骤1

准备食材，洗净

步骤2

茄子切成条状，长短随意。这里是重点！茄子软烂重点！准备蒸锅，放入茄子，水开后蒸5-8分钟（时间长短看茄子份量）

步骤3

香葱和指天椒切段，蒜瓣切片，生姜切末

步骤4

起炒锅，热锅冷油，下除香葱以外香料，爆香

步骤5

下茄子，翻炒30秒左右，加生抽，老抽，盐，鸡精（喜欢吃辣的还可以加辣椒粉，胡椒粉之类的），再翻炒均匀

步骤6

洒上香葱拌匀，就可以出锅装盘啦！是不是超级简单！

烧茄子的烹饪技巧

今天没有去买菜，加生姜和指天椒味道更香浓。 1.关于茄子，我买的本地小茄子，更嫩更容易熟，个头也小。如果用大小适中的长茄子，圆茄子之类的，两个就可以做一盘了。 2.茄子吸油吸味，所以调味料的份量比平时我们炒蔬菜稍微多一点点，炒出来的茄子才更入味。 3.一般茄子蒸个5-8分钟就已经熟了，最后入炒锅是为了调味，不用担心时间短，茄子不熟，如果感觉炒的过程中太粘，或者油没放够，加少许热水炒匀即可。不影响茄子味道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-15

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分类：炒爆蒸咸家常菜

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