彩虹推推乐蛋糕筒

2.5万 浏览 128 收藏

好朋友生日准备弄个趴体,推推乐是甜品台不可缺少的单品,需要提前准备推推乐推筒,戚风的做法,用方盘烤,就是多了一步调颜色,很需要耐心,但是,成品令人满足。

推推乐蛋糕筒的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 40g
细砂糖 40g 玉米油 40g
牛奶 40g 食用色素 4种
柠檬汁 几滴 淡奶油 200 g
细砂糖 20g 香草精 2滴

推推乐蛋糕筒的做法

彩虹推推乐蛋糕筒的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离,蛋白先放冰箱冷藏。蛋黄和牛奶,玉米油混合,用手抽打均匀融合。
彩虹推推乐蛋糕筒的做法图解2

步骤2

打好融合
彩虹推推乐蛋糕筒的做法图解3

步骤3

将低筋粉(蛋糕粉)过筛
彩虹推推乐蛋糕筒的做法图解4

步骤4

画Z字搅拌均匀顺滑,看不到干粉。放着备用。
彩虹推推乐蛋糕筒的做法图解5

步骤5

打发蛋白前去预热烤箱160度。蛋白加几滴柠檬汁,用电动打蛋器,高速打发至鱼眼泡,倒入三分之一糖,继续打发。
彩虹推推乐蛋糕筒的做法图解6

步骤6

泡泡变细再加三分之一糖
彩虹推推乐蛋糕筒的做法图解7

步骤7

出现纹路后加最后的糖
彩虹推推乐蛋糕筒的做法图解8

步骤8

打到干性发泡,提起打蛋器,呈直立的小尖。
彩虹推推乐蛋糕筒的做法图解9

步骤9

取一半蛋白霜到蛋黄糊中,轻轻的用刮刀,从2点到8点方向,翻拌均匀,再整个倒回蛋白盆,翻拌均匀。
彩虹推推乐蛋糕筒的做法图解10

步骤10

再拿三个小盆,平均分成四份,分别加入两滴色素(红色绿色黄色紫色),快速翻拌均匀。一定不要过度翻拌,如果变得很稀那就消泡了。把彩色的蛋糕糊一个一个倒进烤盘(底部铺油纸或油布),倒完后摇一摇,最后从20厘米高处垂直震两下烤盘,震出大气泡,放进烤箱中层烤30分钟。
彩虹推推乐蛋糕筒的做法图解11

步骤11

28*28厘米的方盘。出炉后震一下,倒扣放凉,脱模,用推推乐模具按压。一共25片。
彩虹推推乐蛋糕筒的做法图解12

步骤12

有的一片有两种颜色,也好看
彩虹推推乐蛋糕筒的做法图解13

步骤13

最后打发淡奶油到干性发泡,放两滴香草精可以去腥,没有可不放。先放一片蛋糕,挤一圈奶油,方子的量是做了6个推推乐,每个用4片蛋糕。

推推乐蛋糕筒的烹饪技巧

我用小四卷的方子,但是蛋白是干性打发,因为分成4份加色素再翻拌会有一定程度的消泡。如果最后彩色蛋糕糊很稀,那就过度消泡了。烤箱的温度也是采用低温慢烤,以免开裂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-08-15

你当前的位置:豆果美食 > 彩虹推推乐蛋糕筒

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 彩虹推推乐蛋糕筒的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活