颜值下午茶-三色慕斯蛋糕

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刘大花

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收到九阳烤箱后一直想做一份和它的小粉搭得上的下午茶，同时也要适合这炎炎夏日，于是这款颜值下午茶-三色慕斯蛋糕就诞生了，每一口都是清凉甜香，喜欢的亲一定要试试哦。

慕斯蛋糕的用料

鸡蛋四个	植物油 60g
白糖（蛋糕里） 45g	低筋粉 65g
牛奶 45g	火龙果半个
淡奶油 150克	酸奶 100克
吉利丁片 8克	桃汁 50克
黑巧克力适量	糖（慕斯里） 40克

慕斯蛋糕的做法

步骤1

蛋黄和蛋白分离，蛋黄加糖、油及牛奶搅拌均匀。

步骤2

筛入低粉翻拌均匀，不要画圈。

步骤3

蛋白放入厨师机或者用手动打蛋器打发。

步骤4

打至起泡加入第一次白糖。

步骤5

继续打至湿性发泡即提起打蛋器有长弯钩，期间分两次把剩余糖加进去。

步骤6

蛋白分三次和蛋黄糊混合，翻拌均匀避免消泡。

步骤7

拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中，烤箱175度预热5分钟，中层上下火烘烤22分钟。

步骤8

期间做慕斯：火龙果榨汁，取一小部分加入泡软的吉利丁片隔水加热至吉利丁片融化。

步骤9

淡奶油打至6分发即仍稍有流动性。

步骤10

打发好的淡奶油加入酸奶、剩余的火龙果汁和晾凉的火龙果吉利丁液拌匀就是火龙果慕斯糊。

步骤11

同样的方法做出桃汁慕斯糊。

步骤12

烤好的蛋糕按模具大小切片。

步骤13

模具底部放入蛋糕片，喜欢的话可以放些干果夹心。

步骤14

倒入一层慕斯液冷藏一会儿然后再倒入另一种慕斯液再冷藏3个小时以上至慕斯糊完全凝固。

步骤15

冷藏后后捂热四周即可脱模。

步骤16

黑巧克力切碎，用60度的水隔水融化，晾至粘稠时抹在蛋糕上，也可以直接淋面。

步骤17

切一块儿，好吃极了！

步骤18

成品1

步骤19

成品2

步骤20

成品3

慕斯蛋糕的烹饪技巧

1. 烤箱我用的是九阳小粉，时间温度是根据我的烤箱而定，大家要根据自己的烤箱调整时间温度。 2. 慕斯糊的种类可以调整，建议颜色搭配合理。 3. 吉利丁液一定要室温时再放入淡奶油里，以免烫化淡奶油；也不能等太凉了，以免吉利丁液再次凝固。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-16

©本菜谱的做法由刘大花编写，未经授权不得转载

分类：蛋糕烘焙慕斯蛋糕烤甜

刘大花

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