干炸里脊

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大人小孩都喜欢的一道菜，做出来简单，吃起来过瘾。你怎么能不喜欢呢！

干炸里脊的用料

猪里脊肉 200g 盐 5g
料酒 5ml 胡椒粉 2g
鸡蛋 2个 油 适量
面粉 20克 淀粉 50克
西生菜 2片 味精 3克

干炸里脊的做法

干炸里脊的做法图解1

步骤1

新鲜通脊肉（里脊肉）一块。
干炸里脊的做法图解2

步骤2

切均匀的条（大概1厘米左右），加料酒，盐，味精抓匀，腌制一会儿。
干炸里脊的做法图解3

步骤3

西生菜叶切丝，铺垫在盘底待用。
干炸里脊的做法图解4

步骤4

取小盆一个，入面粉，淀粉，鸡蛋，盐，胡椒粉。
干炸里脊的做法图解5

步骤5

用筷子搅拌至粘稠，均匀。
干炸里脊的做法图解6

步骤6

入腌制好的肉条拌匀。
干炸里脊的做法图解7

步骤7

炒锅点火入足量的油，烧热至6成热，改小火。
干炸里脊的做法图解8

步骤8

裹上糊的肉条一个个下入油锅里。
干炸里脊的做法图解9

步骤9

待肉条炸至定型，用漏勺捞出控油。
干炸里脊的做法图解10

步骤10

锅里的油改大火烧热，下入定型的肉条复炸。
干炸里脊的做法图解11

步骤11

炸至肉条呈金黄色，捞出控油，装进铺垫了西生菜丝的盆中里即可。

干炸里脊的烹饪技巧

猪肉选择里脊肉最佳，通脊肉，其它瘦肉也可以。 鸡蛋面糊必须把握好干湿度，否则会影响口感。 炸至过程必须是初炸加复炸，才好吃。 面糊里已经加了调料，所以，就必须单独准备椒盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-18

©本菜谱的做法由 过眼云烟yjr 编写，未经授权不得转载

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