老式面包

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加入了老面的老式面包，柔软极致

老式面包的用料

酵头 1份 高筋面粉 140克
低筋面粉 60克 细砂糖 16克
酵母 4克 水 150克
主面团 1份 水 18克
鸡蛋 54克 奶粉 16克
细砂糖 16克 黄油 35克
高筋面粉 140克

老式面包的做法

老式面包的做法图解1

步骤1

将酵头中所有材料称量好揉成面团
老式面包的做法图解2

步骤2

室温发酵一小时
老式面包的做法图解3

步骤3

将主面团的所有材料称量好备用，将除黄油以外的其他材料放入面包机再加入酵头，揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段
老式面包的做法图解4

步骤4

揉好的面团能拉出手套膜
老式面包的做法图解5

步骤5

揉好的面团室温发酵，大约1.5小时
老式面包的做法图解6

步骤6

用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成
老式面包的做法图解7

步骤7

发酵好的面团排气等分四份，揉圆静置10分钟
老式面包的做法图解8

步骤8

排气扭成如果的结，进行二次发酵
老式面包的做法图解9

步骤9

180度预热烤箱15分钟，二次发酵完成的面团
老式面包的做法图解10

步骤10

放入烤箱，180度45分钟
老式面包的做法图解11

步骤11

出炉之后表面立即刷上黄油
老式面包的做法图解12

步骤12

老式面包
老式面包的做法图解13

步骤13

内部组织
老式面包的做法图解14

步骤14

柔软极致
老式面包的做法图解15

步骤15

软
老式面包的做法图解16

步骤16

老式面包

老式面包的烹饪技巧

夏季揉面温度太高容易断筋，可以先将液体一类的放入冰箱冷藏
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-19

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