广式月饼皮+各式月饼制作方法

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这是我月饼的收官篇了，之前有馅料的和苏式月饼的方法，各位按需自取哈~

广式月饼皮+各式月饼制作方法的用料

月饼皮	转化糖浆 125g
花生油 60g	碱水 2.5g
低筋面粉 200g	各种馅料

广式月饼皮+各式月饼制作方法的做法

步骤1

转化糖浆，碱水，花生油混合，打至色成浑浊备用

步骤2

加入低筋面粉，搅拌至面团表面光亮，静置松弛一小时

步骤3

这时候可以准备馅了，所有月饼馅称好备用，(蛋黄在烈酒中泡15分钟，取出180度烤箱，烤至有油脂渗出既可)

步骤4

月饼皮分好，用皮包上馅料

步骤5

在模具中刷一层油

步骤6

烤箱200度，过十分钟后，刷一层蛋黄，再烤十分钟

步骤7

成品图

广式月饼皮+各式月饼制作方法的烹饪技巧

1.一般的月饼馅料和皮的比例是7:3或者8:2，新手可以尝试一下6:4 2.这里我是用的7:3，所以50g的月饼，就是35g馅，15g皮，这个方子的月饼皮可以做26个50g的月饼或者13个100g的月饼，大家可以按需制作
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-20

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