陕西小吃千层油馍

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伊人22
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千层油馍在陕西算是家常便饭，一直认为没什么分享的。直到招待外地的朋友，点了陕西特色烫面油馍，却差强人意，今天专门做了，和果友们交流、分享。

陕西小吃千层油馍的用料

面粉 200g

陕西小吃千层油馍的做法

陕西小吃千层油馍的做法图解1

步骤1

三分之一用开水烫面，再用凉水和剩余面粉和成团，醒面十分钟。
陕西小吃千层油馍的做法图解2

步骤2

面团擀开，比面条稍厚的面片。
陕西小吃千层油馍的做法图解3

步骤3

面片上抹油，洒少许盐、少许五香粉，我用的十三香。
陕西小吃千层油馍的做法图解4

步骤4

洒上薄薄一层干面粉，这是起层次的关键。
陕西小吃千层油馍的做法图解5

步骤5

从一头开始折叠，象折扇子一样。
陕西小吃千层油馍的做法图解6

步骤6

用纸示范一下
陕西小吃千层油馍的做法图解7

步骤7

全部折叠完，竖着盘起来
陕西小吃千层油馍的做法图解8

步骤8

尾部展开，把面团放上面，这样在翻面时不会散开
陕西小吃千层油馍的做法图解9

步骤9

用手先压压，压扁
陕西小吃千层油馍的做法图解10

步骤10

擀开
陕西小吃千层油馍的做法图解11

步骤11

锅内油稍多些，八成热放入，中小火，一面金黄翻面
陕西小吃千层油馍的做法图解12

步骤12

至两面金黄取出
陕西小吃千层油馍的做法图解13

步骤13

看层层叠叠，表面酥脆

陕西小吃千层油馍的烹饪技巧

1、一部分烫面表皮是酥脆的。2、用平底锅，电饼铛做出的层次不好。3、这是26锅一份的量，感觉中餐无法具体量化，无非就是薄、厚的区别。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-24

©本菜谱的做法由 伊人22 编写，未经授权不得转载
分类： 陕西菜 中国菜

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