豆腐杂烩羹

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静芷食光
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这个暑假是异常充实和忙碌的，所以一篇菜谱到现在都没发。这个被邀请的菜谱也是一拖再拖才终于狠下心来跺跺脚今天终于完成了，不容易啊。这道菜是前几日出去吃饭后回来学着做的，汤里豆腐是主角，还有瑶柱，皮蛋，蛋花和香菜，我也不知道在外面吃的时候的菜名，因为好几样东西于是自己就命名豆腐杂烩羹了。适合现在夏天，看着清爽，吃着爽口，不油腻。

豆腐杂烩羹的用料

绢豆腐 一盒 皮蛋 一个
鸡蛋 一个 瑶柱 适量
香菜叶 适量

豆腐杂烩羹的做法

豆腐杂烩羹#鲜有赞，爱有伴#的做法图解1

步骤1

先把所有的材料备好。绢豆腐切小粒，皮蛋也切成丁，鸡蛋打成蛋液，瑶柱可以一切儿切小点，香菜尽量用香菜叶并且切碎。
豆腐杂烩羹#鲜有赞，爱有伴#的做法图解2

步骤2

生粉适量勾芡备用。
豆腐杂烩羹#鲜有赞，爱有伴#的做法图解3

步骤3

我用的冰箱里的存货牛肉汤，当然你可以用其他高汤来代替，如果实在没有高汤那就只能清水了。汤煮沸。
豆腐杂烩羹#鲜有赞，爱有伴#的做法图解4

步骤4

煮沸后倒入豆腐，皮蛋和瑶柱。皮蛋容易结在一起，等煮一会要把皮蛋弄散开。
豆腐杂烩羹#鲜有赞，爱有伴#的做法图解5

步骤5

待汤再次沸腾后立即倒入蛋液，一边倒一边搅拌让蛋液充分散开。待蛋液搅拌好倒入勾芡水进行勾芡。
豆腐杂烩羹#鲜有赞，爱有伴#的做法图解6

步骤6

勾好芡后现在可以加入盐，鸡粉了。
豆腐杂烩羹#鲜有赞，爱有伴#的做法图解7

步骤7

将调料搅拌均匀后关火，倒入生菜碎搅拌均匀。
豆腐杂烩羹#鲜有赞，爱有伴#的做法图解8

步骤8

如果是高汤可以不加油，如果是清水做底要加点色拉油。

豆腐杂烩羹的烹饪技巧

绢豆腐可以不要一盒。各种配比可以根据自己的喜好做适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-26

©本菜谱的做法由 静芷食光 编写，未经授权不得转载

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