腐竹香菇烧牛腱

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无香727
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一时兴起

腐竹香菇烧牛腱的用料

牛金钱腱 800g 腐竹 80g
香菇 8朵 生姜 两块
大蒜 两个 干辣椒，花椒 适量
冰糖 15g 香料包(八角，桂皮，山奈，小茴香，良姜，草果，陈皮等) 少量
豆瓣酱 两勺 菜籽油 150g

腐竹香菇烧牛腱的做法

腐竹香菇烧牛腱的做法图解1

步骤1

牛腱切块，两公分左右，在流动水里洗净，然后冷水下锅，放姜片料酒焯至水开去浮沫，洗净备用。
腐竹香菇烧牛腱的做法图解2

步骤2

姜拍松，蒜也拍成块，香料放入袋中，干辣椒剪段，辣椒花椒视各人口味酌情的放。
腐竹香菇烧牛腱的做法图解3

步骤3

腐竹提前12小时冷水泡开，香菇提前8小时冷水泡开，香菇泡前洗净，泡香菇的水留着备用。
腐竹香菇烧牛腱的做法图解4

步骤4

热锅起油，我用的菜籽油，小火下冰糖，豆瓣酱炒香至冰糖融化，放入牛肉中火煸炒，期间加白酒，老抽，生抽，白糖，最后放入香菇水和开水，大火煮开。盖盖中小火烧一个半小时。
腐竹香菇烧牛腱的做法图解5

步骤5

如果牛腱已经有六七成软了，放入香菇再烧半小时，八成软的时候放入腐竹，加少量盐，试试咸淡，再烧20分钟左右就可以起锅了。
腐竹香菇烧牛腱的做法图解6

步骤6

牛腱带筋，吃起来软中带脆，腐竹香菇都很入味，给自己点个赞。

腐竹香菇烧牛腱的烹饪技巧

腐竹香菇如果不够时间可以温水泡发。香料我之前在油锅里炒过，然后再放入香料袋中，似乎味道更容易出来。从来都只钟意铁锅和砂锅，不怎么用高压锅，如果时间比较紧可以用高压锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-26

©本菜谱的做法由 无香727 编写，未经授权不得转载

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