自制剁椒

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买了一个捣蒜的缸，小时候在家就是用这个剁辣椒，那时用的还是石头的。非常的好用，压出来的食材那真叫一个香，无奈外面不好买，买了一个陶瓷的。配的还是个木捶，也真是无语，将就着用，捶的时候力气要用很大，没有做多少剁椒，刚好够吃。纯纯的剁椒就是这样做出来的，而且不可以太烂，捶出来的始终比刀切的好吃很多，这样的剁椒捶出来毫无规则感，辣椒散发出它本来独特的呛味。

自制剁椒的用料

小米椒 300g 大蒜 8瓣
盐 4勺 北京二锅头 2勺

自制剁椒的做法

自制剁椒的做法图解1

步骤1

材料图
自制剁椒的做法图解2

步骤2

辣椒洗净晾干水分，大蒜剥几瓣儿一起洗净晾干水分
自制剁椒的做法图解3

步骤3

水分干之后切掉辣椒蒂，然后一个辣椒大概切三刀，大蒜随便切两下
自制剁椒的做法图解4

步骤4

全部切好之后放入捣蒜缸里，大蒜随之铺上
自制剁椒的做法图解5

步骤5

用力的捶吧，期间会有辣椒和大蒜会溅出来，用右手捶，左手稍微挡一下
自制剁椒的做法图解6

步骤6

捶成这个样子就行，不要太碎，咋们要的是剁椒。而不是剁椒酱
自制剁椒的做法图解7

步骤7

放入干净无水无油的玻璃瓶，加入盐，使劲加了4勺
自制剁椒的做法图解8

步骤8

加入北京二锅头，最好用最高度的白酒，56°的最好，我只买到这个52°的将就用
自制剁椒的做法图解9

步骤9

用干净无水无油的筷子搅拌均匀
自制剁椒的做法图解10

步骤10

先盖一层保鲜膜，再盖上盖子放冰箱3天
自制剁椒的做法图解11

步骤11

这个时候辣椒的味道散发出来了，也没有一点白酒的味道，真的超级纯
自制剁椒的做法图解12

步骤12

欣赏图

自制剁椒的烹饪技巧

可以用机器打，制作过程中一切容器和使用的东西都要无水无油，辣椒一定要晾干水分哦，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-28

©本菜谱的做法由 小玉的厨房 编写，未经授权不得转载

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