家庭版无泥烤箱版叫化鸡-只有一半的在天愿作比翼鸟

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不需要太华丽， 不相信偶像剧， 我只向往一起吃苦的幸福。 各位节日快乐，希望大家都能找到另外一只能够比翼齐飞的另一半哦～

叫化鸡的用料

自制五香粉 花椒 1汤匙
八角 1-2个 桂皮 半根
丁香 1茶匙 小茴香 1茶匙
白胡椒（可选） 1汤匙 全鸡 1只
海盐 1.5汤匙 老抽 1汤匙
料酒 1汤匙 油 半汤匙
麻油 半汤匙 红葱头 2-3个
生姜 3片 蒜 6个
小葱 2-3棵 荷叶 2张
高度浓香白酒 1/4杯 纱纸（盐焗鸡纸） 1张

叫化鸡的做法

家庭版无泥烤箱版叫化鸡-只有一半的在天愿作比翼鸟的做法图解1

步骤1

先做个自制五香粉。虽然很容易买到现成的，也很便宜，但自己炒的真的不能再香。五香粉的五香只是个概念，重点还是看自己的喜好，外面卖得五香粉有的只有三种而已。我这里用了六种，其中白胡椒是我个人喜欢的，你可以不加，其他的五种是基本
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步骤2

先用中小火炒香。记得不放油，放了油就请重来。八角和桂皮记得掰小一点
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步骤3

炒出香味后放入研磨机研磨成粉末就好了。一次不要做太多，记得密封保存。
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步骤4

把鸡洗干净，用纸或毛巾擦干，里里外外都要擦干。红葱头切半，大蒜去皮拍破，姜片拍破，小葱打成葱结
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步骤5

然后在大碗中按方子中量放入腌鸡的料：老抽，料酒，盐，自制五香粉（1/2汤匙，这个忘了写），油和麻油。混合均匀
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步骤6

把鸡放腌料盆中给它做做马杀鸡，用腌料搓匀前后左右里里外外
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步骤7

然后把红葱头大蒜姜片塞入鸡肚子里
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步骤8

最后用小葱打结后塞入
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步骤9

让鸡腌渍半小时左右入味
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步骤10

干荷叶用热水烫软，如果用鲜荷叶也是一样
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步骤11

把腌渍好的鸡放在荷叶上。记得是颜色深的一面接触鸡，鸡是鸡胸朝下
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步骤12

包好，没有技巧，包上就行
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步骤13

然后收口向下，再包一层
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步骤14

收口再向下，包上纱纸，这个时候鸡胸还是朝下的，记住鸡胸始终朝下，这样汁水才不会漏出来
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步骤15

在铸铁锅中放一个蒸架，倒入浓香型高度白酒，或者其他香味浓郁的白酒都可以
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步骤16

把包好的鸡放入铸铁锅中
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步骤17

盖好盖子，上下火190度烤2小时。这只鸡大约是1斤半。烤箱记得事先预热哦
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步骤18

大约一小时的时候就已经可以闻到香味了～出炉后趁热吃哦，酥软的一腿啊～

叫化鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-28

©本菜谱的做法由 斋啡加大 编写，未经授权不得转载
分类： 电器 烤箱 铸铁锅 锅具 炒锅

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