日食记 | 家庭版叫化鸡

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姜叔的日食记
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我学生时期读金庸，大多是半夜躲被子里打着手电，第二天只能顶着偌大的黑眼圈去上课，但这都不算什么。最要命的是半夜读射雕，读到黄蓉做吃的。我觉得我美食博主的因子都可能是黄蓉推波助澜的，于是想做一道黄蓉的拿手菜来纪念一下我年少的记忆。但蓉儿真的大手笔，还记得她的一道玉笛谁家听落梅，要合羊羔坐臀、小猪耳朵、小牛腰子、兔肉、獐腿肉，五种肉制成……怕了怕了。思虑再三，打算做一道家庭版叫化鸡。

叫化鸡的用料

整鸡 一只 料酒 5勺
生抽 5勺 盐 3茶勺
姜 6片 蒜 5瓣
面粉 400g 白酒 40g
荷叶 适量 葱结 适量

叫化鸡的做法

日食记 | 家庭版叫化鸡的做法图解1

步骤1

用5勺料酒、5勺生抽和3茶匙盐涂抹鸡身，加入葱结、6片姜和5瓣蒜腌制1小时。
日食记 | 家庭版叫化鸡的做法图解2

步骤2

400g面粉中分3次加入160g水和40g白酒，搅拌成絮状后揉成面团。 *注：面团中加入白酒，可使包入其中的鸡在高温下逐渐吸收酒香，使叫花鸡风味更佳。
日食记 | 家庭版叫化鸡的做法图解3

步骤3

揉好的面团擀成一个可以包住鸡身大小的面饼。
日食记 | 家庭版叫化鸡的做法图解4

步骤4

腌制好的鸡用泡好的荷叶包住。
日食记 | 家庭版叫化鸡的做法图解5

步骤5

再将面饼包裹在荷叶鸡外。
日食记 | 家庭版叫化鸡的做法图解6

步骤6

烤箱预热至上火220度，下火180度后放入整鸡，烤25分钟左右，再将烤箱调至上火180度，下火160度后再烤90分钟。
日食记 | 家庭版叫化鸡的做法图解7

步骤7

出烤箱后敲开外壳。
日食记 | 家庭版叫化鸡的做法图解8

步骤8

再扒拉开，叫化鸡完成！

叫化鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-06

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 荤菜 下酒菜 电器 烤箱

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