日食记 | 家庭版叫化鸡

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我学生时期读金庸,大多是半夜躲被子里打着手电,第二天只能顶着偌大的黑眼圈去上课,但这都不算什么。最要命的是半夜读射雕,读到黄蓉做吃的。我觉得我美食博主的因子都可能是黄蓉推波助澜的,于是想做一道黄蓉的拿手菜来纪念一下我年少的记忆。但蓉儿真的大手笔,还记得她的一道玉笛谁家听落梅,要合羊羔坐臀、小猪耳朵、小牛腰子、兔肉、獐腿肉,五种肉制成……怕了怕了。思虑再三,打算做一道家庭版叫化鸡。

食材清单

整鸡 一只 料酒 5勺
生抽 5勺 3茶勺
6片 5瓣
面粉 400g 白酒 40g
荷叶 适量 葱结 适量

烹饪步骤

日食记 | 家庭版叫化鸡的做法图解1

步骤1

用5勺料酒、5勺生抽和3茶匙盐涂抹鸡身,加入葱结、6片姜和5瓣蒜腌制1小时。
日食记 | 家庭版叫化鸡的做法图解2

步骤2

400g面粉中分3次加入160g水和40g白酒,搅拌成絮状后揉成面团。 *注:面团中加入白酒,可使包入其中的鸡在高温下逐渐吸收酒香,使叫花鸡风味更佳。
日食记 | 家庭版叫化鸡的做法图解3

步骤3

揉好的面团擀成一个可以包住鸡身大小的面饼。
日食记 | 家庭版叫化鸡的做法图解4

步骤4

腌制好的鸡用泡好的荷叶包住。
日食记 | 家庭版叫化鸡的做法图解5

步骤5

再将面饼包裹在荷叶鸡外。
日食记 | 家庭版叫化鸡的做法图解6

步骤6

烤箱预热至上火220度,下火180度后放入整鸡,烤25分钟左右,再将烤箱调至上火180度,下火160度后再烤90分钟。
日食记 | 家庭版叫化鸡的做法图解7

步骤7

出烤箱后敲开外壳。
日食记 | 家庭版叫化鸡的做法图解8

步骤8

再扒拉开,叫化鸡完成!

创建时间:2018-11-06 11:26:12

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