少女心爆棚的粉蛋糕

精品
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粉嫩嫩的烤箱,粉嫩嫩的模具,粉嫩嫩的蛋糕,一下子击中我的少女心。加上一杯蓝蝴蝶益力多,是不是很梦幻?非常适合七夕的一款蛋糕哦,赶紧先学起来吧,做法非常简单!

粉蛋糕的用料

蛋白(蛋糕胚) 2个 糖(蛋糕胚) 35g
蛋黄(蛋糕胚) 2个 牛奶(蛋糕胚) 20g
色拉油(蛋糕胚) 20g 低筋面粉(蛋糕胚) 35g
淡奶油(内馅、装饰) 400g 糖(内馅、装饰) 30g
猕猴桃(内馅、装饰) 适量 红色素(内馅、装饰) 适量

粉蛋糕的做法

少女心爆棚的粉蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄打散,加入牛奶和色拉油,画“Z”字搅拌,一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫,即乳化完毕。
少女心爆棚的粉蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉,用手动打蛋器画“Z"字,搅拌成细腻光滑状,放在一旁备用。这时候可预热烤箱,170℃。
少女心爆棚的粉蛋糕的做法图解3

步骤3

往蛋白中分3次加入糖粉,打至干性发泡。(首先,用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡,加入1/3的糖粉。接着,继续用电动打蛋器高速搅打,至蛋白体积膨胀1倍,再加入1/3的糖粉。然后,继续用电动打蛋器中速搅打,稍微出现纹路,加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打,直至明显感到阻力,提起打蛋器时尖端小尖勾即可。)
少女心爆棚的粉蛋糕的做法图解4

步骤4

取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
少女心爆棚的粉蛋糕的做法图解5

步骤5

再倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。
少女心爆棚的粉蛋糕的做法图解6

步骤6

将面糊倒入模具中,用刮刀稍微抹平,再震两下。
少女心爆棚的粉蛋糕的做法图解7

步骤7

送入预热好的烤箱,上下火150℃,烤45分钟。
少女心爆棚的粉蛋糕的做法图解8

步骤8

出炉后震两下,倒扣放凉。
少女心爆棚的粉蛋糕的做法图解9

步骤9

水果切成小丁。蛋糕晾凉之后脱模,平均分成三片。淡奶油打发到出现纹路。
少女心爆棚的粉蛋糕的做法图解10

步骤10

取淡奶油放在蛋糕片上,用抹刀稍微抹平整均匀放上水果丁,再盖上奶油,如此反复,直到3片蛋糕片都搞定。
少女心爆棚的粉蛋糕的做法图解11

步骤11

将蛋糕胚四周和顶部涂抹上一层淡奶油,盖住蛋糕胚。然后抹侧面。抹侧面时,抹刀垂直于蛋糕体,刀身贴紧侧面,转动裱花台,这样侧面就会慢慢变平。
少女心爆棚的粉蛋糕的做法图解12

步骤12

用牙签挑一点红色色素,加入到剩下的淡奶油中,打发到裱花状态。
少女心爆棚的粉蛋糕的做法图解13

步骤13

粉色淡奶油装入裱花袋,借助裱花嘴做出装饰,摆上玩偶装饰。
少女心爆棚的粉蛋糕的做法图解14

步骤14

做好的蛋糕冷藏一个小时之后再切开。

粉蛋糕的烹饪技巧

1.方子是学厨6寸阳极蛋糕模一个的量。 2.装蛋清的打蛋盆必须保证干净,无水、无油。 3.夏天的话,蛋清分好之后可以连同打蛋盆放到冰箱冷冻,等到做好蛋黄糊再拿出来,这样低温的蛋清很容易打发,并且更加细腻、稳定。 4.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候,记得要用翻拌的手法,不可以画圈圈,以免消泡。 5.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节,我用的是九阳。 6.一定一定要等到蛋糕完全冷却之后才可以脱模,否则蛋糕容易塌陷。 7.打发淡奶油注意事项:第一、隔冰水打发。第二,打发淡奶油尽量低速打发,这样打发出来的奶油比较稳定,而且较为细腻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-08-30

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