红烧排骨

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红烧排骨属于江浙沪地区的家常菜。味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

红烧排骨的用料

子排骨 450克 葱 8克
姜 10克 料酒 20克
八角 1个 老抽 8克
冰糖 10克 盐 3克

红烧排骨的做法

红烧排骨的做法图解1

步骤1

排骨放锅里加京葱，老姜，料酒、花椒焯水。 煮开煮三分钟左右
红烧排骨的做法图解2

步骤2

捞出排骨流动水冲洗干净，沥水篮里控水。
红烧排骨的做法图解3

步骤3

准备葱、姜、八角。
红烧排骨的做法图解4

步骤4

排骨放入砂锅。
红烧排骨的做法图解5

步骤5

放入葱、姜、花椒加入适量水。
红烧排骨的做法图解6

步骤6

烧开放入料酒。
红烧排骨的做法图解7

步骤7

改小火慢炖半小时左右。
红烧排骨的做法图解8

步骤8

中途记得翻动几次。
红烧排骨的做法图解9

步骤9

加入老抽，盐，冰糖继续小火慢炖。
红烧排骨的做法图解10

步骤10

要经常翻动，以免糊底，加了酱油和冰糖很容易糊底。
红烧排骨的做法图解11

步骤11

最后用大火收汁上色。 调味品不要一次性加足，可以尝一尝咸淡。
红烧排骨的做法图解12

步骤12

装盘。
红烧排骨的做法图解13

步骤13

成品图。

红烧排骨的烹饪技巧

调味品按自己口味调整； 小火慢烧出来的肉质酥而不烂，入口即化； 砂锅用好及时清洗干净，放在通风处晾晒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-02

©本菜谱的做法由 魔力红豆 编写，未经授权不得转载
分类： 华北地区 一家三口 一人食 锅具 砂锅煲类

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