花环豇豆酿肉

花环豇豆酿肉

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豇（jiāng）豆是夏天的时令菜，长长的豆荚带着夏天旺盛生命力的印记，入菜十分美味。但估计是名字太难记，很多人把它叫做‘长的豆角’，或者干脆就叫豆角。豇豆的性格非常随和，几乎可以和你喜欢的任何食材搭配入味，比如土豆炖、茄子烧、肉末炒，吸收了其他食材香气的豇豆，特别可口诱人。 但再好吃的食材也要有所变化，小朋友才会买账。一成不变的菜单只会让孩子拉着你往饭馆跑。今天分享的这道创意菜用豇豆编织一个漂亮的花环，用讨巧的造型来吸引宝宝的眼球。加上猪肉与虾肉一起酿制，一定会让小宝宝爱上吃饭。

豇豆酿肉的用料

豇豆 适量 干香菇 4朵
肉糜 100g 虾仁 50g
老抽 3g 盐 1g
玉米淀粉 5g 清水 80ml

豇豆酿肉的做法

花环豇豆酿肉的做法图解1

步骤1

香菇先用温水泡软。
花环豇豆酿肉的做法图解2

步骤2

新鲜虾仁剁泥。 虾的腹背各有一条虾线，小心挑出。
花环豇豆酿肉的做法图解3

步骤3

泡发好的香菇切碎丁。
花环豇豆酿肉的做法图解4

步骤4

把虾泥、香菇丁、肉糜倒入搅拌碗里，加入老抽、淀粉和盐，搅拌至粘稠。 加入虾泥的肉糜，口感会更加顺滑，不会觉得柴。如果担心有腥味，可以用姜葱水或者柠檬汁腌制去腥。
花环豇豆酿肉的做法图解5

步骤5

洗净的豇豆切掉两端。
花环豇豆酿肉的做法图解6

步骤6

放入沸水里焯1分钟左右。 豇豆水煮的时间不要太久也不要太短，1分钟左右为宜，主要是为了方便编织花环。后面还会进一步烹煮，所以不用担心不熟。
花环豇豆酿肉的做法图解7

步骤7

过下冷水，保持豇豆爽脆的同时，会更有韧性，编豇豆环不会轻易断开。
花环豇豆酿肉的做法图解8

步骤8

编个小辫子。 相信家里有小姑娘的话，这一步很轻松就能完成。
花环豇豆酿肉的做法图解9

步骤9

剪去多余的部分。
花环豇豆酿肉的做法图解10

步骤10

依次做好所有的花环。
花环豇豆酿肉的做法图解11

步骤11

取适量肉泥，装填入花环里。
花环豇豆酿肉的做法图解12

步骤12

平底锅热锅少油，放入，小火煎约3分钟。
花环豇豆酿肉的做法图解13

步骤13

翻面煎至两面上色。
花环豇豆酿肉的做法图解14

步骤14

加入80ml左右的清水，盖上锅盖焖煮4分钟。 不同锅的导热性不同，做好后可以先咬一口豇豆，看看熟了没。如果还没熟要再继续焖煮一会儿，确保豇豆完全熟透。
花环豇豆酿肉的做法图解15

步骤15

装盘，浇上锅里的汤汁，可以开吃啦~

豇豆酿肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-04

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载
分类： 焯 煎 咸 香 高颜值

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