小鸟馒头

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朋友发了一张小鸟馒头的图片，我顿时喜欢得不得了，哪怕深知自己手残，也决定试一试。下午时分，拿出面粉，揉面、发面、专心致志做起来。过程中发现，这小鸟，看似容易，要做出它灵活的形态，却没有那么容易啊。面团一发之后，感觉稀了些（食谱的配方不会稀，大家放心使用^_^），捏小鸟，脑袋总是耷拉下来，看着没有精神，二发后更是耷拉得厉害，我不得不多次手动去将它扶正，开着空调的房间里，竟然忙碌得满头大汗。做小鸟好难，不如再做两个小兔子脆皮肠卷和花朵馒头吧，嘿嘿，这些驾驭起来倒是得心应手。各种花式馒头出锅啦，以后反复练习，争取做得更好。只要肯努力，手残党也有春天。 温馨提示：这个食谱，除了小鸟馒头，还附送小兔子脆皮肠卷和花朵馒头的做法哦，超值。^_^

造型馒头的用料

中筋面粉 400克 牛奶 240克
酵母粉 3克 白糖 40克
盐 2克 小红豆 几颗

造型馒头的做法

小鸟馒头的做法图解1

步骤1

准备面粉和牛奶。我喜欢用温牛奶发面，牛奶隔水加热到30来度，用手试探，不烫手，温温的。
小鸟馒头的做法图解2

步骤2

面粉400克，温牛奶240克，酵母3克，白糖40克，盐2克，一起混合，筷子搅拌成絮状。面粉的吸水性有区别，大家酌情调整面粉与牛奶的比例。
小鸟馒头的做法图解3

步骤3

力气活来了，用力反复将它揉成光滑的面团。图片这个状态，我大约揉了十几分钟，要想馒头口感好，关键点之一，在于揉面一定要揉到位。
小鸟馒头的做法图解4

步骤4

揉好的面，放盆里，加盖醒发至面团两倍大。醒发的时间，夏天一个来小时就够了，冬天约需两小时。
小鸟馒头的做法图解5

步骤5

将发好的面团再揉一会儿，排气，分割面团。另外准备一些小红豆，还有一碗干面粉，揉面时撒一些面粉在案板上，干爽防沾，如果这个时候发现面团稀了，也可以加一点干面粉进去。
小鸟馒头的做法图解6

步骤6

咱们现在开始做小鸟。将大约75克的一个面团，搓成长条，两头略粗。
小鸟馒头的做法图解7

步骤7

像给绳子打结一样，把面团也打一个结，动作轻柔一点，形态更好看。
小鸟馒头的做法图解8

步骤8

这一步开始塑形。小鸟的头部捏一个小嘴巴，挑两颗小红豆，做成眼睛。尾部按压成扁平状，用刮刀压出放射性花纹。最后再整理，小鸟初见雏形。
小鸟馒头的做法图解9

步骤9

小鸟馒头暂时告一段落，再来做小兔子。同样将面团搓成长条，这次粗细要一致。
小鸟馒头的做法图解10

步骤10

将长条状的面胚折弯，放一条脆皮肠上去。我家里刚好只有脆皮肠，你可以用其他香肠，以及你喜欢的各种食材。或许下次来条胡萝卜，正合小兔子心意。
小鸟馒头的做法图解11

步骤11

将两头绕着脆皮肠穿过去，耳朵处稍微按压，也用红豆做眼睛。很快，两只小兔子就做好啦。
小鸟馒头的做法图解12

步骤12

揉六个水滴状的面团，按扁，刮刀压出花纹，中间用打圈的面胚做花蕊。将它们靠紧，组合成一朵花。
小鸟馒头的做法图解13

步骤13

这是做好的小鸟馒头和花朵馒头。
小鸟馒头的做法图解14

步骤14

这是做好的小兔子脆皮肠卷和传统造型肠卷。将它们放蒸笼，加盖，二次醒发20～30分钟。
小鸟馒头的做法图解15

步骤15

插播：今天早上做的馒头和花卷，用的广式腊肠。
小鸟馒头的做法图解16

步骤16

锅里加足够的冷水，装好馒头花卷的蒸笼，放入锅里，加盖密封，旺火蒸25分钟，中途不要揭开锅盖。到时间了，关火，静待五分钟之后再揭开。
小鸟馒头的做法图解17

步骤17

小鸟馒头和它的小伙伴们热乎乎的出锅喽。
小鸟馒头的做法图解18

步骤18

这么可爱的小兔子，怎么舍得吃掉它。
小鸟馒头的做法图解19

步骤19

家里有一个以前网购的鸟窝，正好派上用场。小鸟们呆在里面，很温暖。
小鸟馒头的做法图解20

步骤20

过了两天去香港，竟然在酒店发现我家同款的小鸟和鸟窝。很明显，杨大厨家的小鸟营养更好一些，哈哈。

造型馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-04

©本菜谱的做法由 飘泊的湖 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 香 甜 高颜值

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