清甜南瓜馒头

精品
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话说南瓜,我喜欢看南瓜的颜色,金灿灿的,那种喜庆色泽,还有代表丰收的寓意,一想到就让人温暖到心跳。以前呢,我把南瓜用在甜点里,做成芝士蛋糕布丁什么的,那种大变身,让人特别意外。它的味道完全和我们印象里的南瓜截然不同。 后来我把南瓜做成面条,做成馒头,也是真真的好吃呀。清甜柔软有韧性。而且我家S先森不喜欢吃南瓜的,也会喜欢上南瓜做的面食。尤其一出炉时的金黄色,让我特别的欣喜。颜色太好看了。

食材清单

南瓜 215g 中筋面粉 350g
请根据面团水分少量添加 酵母 3g
2g 2g

烹饪步骤

步骤1

(这个配方做出来是12个馒头)南瓜切块后蒸熟,用勺子把南瓜压成南瓜泥

步骤2

酵母在一点点水里化开,糖和盐在面粉里。然后把南瓜泥和面粉揉成光滑的面团,根据面团状态添加水量。

步骤3

盖上保鲜膜,发酵至2.5倍大

步骤4

排气后分成均等的12份。并滚圆

步骤5

在蒸笼上刷油或铺上纱布(笼屉布),均匀的把小面团摆在上面
清甜南瓜馒头的做法图解6

步骤6

蒸锅里放冷水,把摆好面团的蒸格放进去,盖上锅盖,静止松弛20分钟。
清甜南瓜馒头的做法图解7

步骤7

然后开火,水开后大火蒸25分钟关火
清甜南瓜馒头的做法图解8

步骤8

不要掀开盖子,再闷5分钟。5分钟后就可以取出来了。

小贴士

1,因为面粉吸水性不同,还有南瓜的水分不同,所以和面的水要根据实际情况调整 2,和面可以借助面包机,不过要按“和面”程序2--3次才能揉匀 3,蒸锅里一定要冷水。 4,不能省略松弛的那20分钟 5,一定要大火蒸,我比别人蒸馒头时间稍微偏长,经验告诉我,时间稍微长点,馒头会更松软 6,关火后,一定要闷一下。在整个蒸的过程中,一定不要掀开锅盖
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-11-28 22:58:59

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