雪媚娘蛋黄酥

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雪媚娘蛋黄酥的用料

油皮：中粉 130g 油皮：猪油 45g
油皮：糖粉 10g 油皮：盐 1g
油皮：温水 45-50g 油酥：低粉 110g
油酥：猪油 50g 咸蛋黄 12个
低糖红豆馅或莲蓉 20g/个 雪媚娘：糯米粉 100g
雪媚娘：玉米粉 30g 雪媚娘：牛奶 180ml
雪媚娘：细砂糖 50g 雪媚娘：黄油 30g（蒸好才用）
雪媚娘：糯米粉 适量（蒸好才用）

雪媚娘蛋黄酥的做法

雪媚娘蛋黄酥的做法图解1

步骤1

生鸭蛋黄，表面撒酒，180度，上下火，8mins
雪媚娘蛋黄酥的做法图解2

步骤2

油皮材料容器中混合，揉成团，揉至拉出薄膜，盖上保鲜膜，静置30mins
雪媚娘蛋黄酥的做法图解3

步骤3

油酥材料容器中混合，揉成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，静置20mins
雪媚娘蛋黄酥的做法图解4

步骤4

等待时间做雪媚娘，所有材料容器中充分搅拌，不能有颗粒，最好过筛。
雪媚娘蛋黄酥的做法图解5

步骤5

上锅蒸15-20mins，用盘子，蒸的比较快，散热不烫手，加入黄油，搅拌，戴手套，不然粘手，拌好后，放入冷藏。
雪媚娘蛋黄酥的做法图解6

步骤6

油皮（每个18g左右）擀成6cm左右和油酥（每个13g左右）均匀分成12份，油皮中间按个洞放入油酥，包好后擀成长舌状自上向下卷起，盖上保鲜膜，静置10mins。
雪媚娘蛋黄酥的做法图解7

步骤7

间隙时间做馅，红豆馅包住蛋黄，静置，纸杯或保鲜膜盖住，防止风干。
雪媚娘蛋黄酥的做法图解8

步骤8

按平，再次擀成长舌状，自上至下卷起，静置10mins
雪媚娘蛋黄酥的做法图解9

步骤9

间隙做馅。雪媚娘撒上糯米粉，揪一点，擀皮，包住红豆馅。盖上纸杯静置。
雪媚娘蛋黄酥的做法图解10

步骤10

松弛完毕后，取一块酥皮大拇指中间按压，两头推到中间，面皮擀成圆形。包入做好的内陷，捏紧收口。
雪媚娘蛋黄酥的做法图解11

步骤11

刷两遍蛋液，烤箱160度上下火，30mins。
雪媚娘蛋黄酥的做法图解12

步骤12

30mins后取出，再刷两遍蛋液，撒上芝麻。继续烤5mins。
雪媚娘蛋黄酥的做法图解13

步骤13

当当当～完成✅

雪媚娘蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-05

©本菜谱的做法由 小鱼儿私房 编写，未经授权不得转载

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