虎皮青椒

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这是一道最受欢迎、最下饭的夏季家乡菜。

虎皮青椒的用料

青椒 十几个 蒜头 适量
豆豉 1小撮 食用油 适量
盐 适量 生抽 2勺
陈醋 少许 白砂糖 少许

虎皮青椒的做法

虎皮青椒#外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解1

步骤1

我用的是比较辣的农家青椒。如果怕辣的可以肉厚的牛角椒、青椒等。
虎皮青椒#外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解2

步骤2

青椒在案板上用厚刀背拍松，切去蒂，倒提着抖去籽，或者侧面切开，把筋膜和籽清理干净，冲洗后沥干水。
虎皮青椒#外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解3

步骤3

蒜头切片，豆豉备好，如果是干豆豉要提前用温水泡开。
虎皮青椒#外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解4

步骤4

锅烧热，不放油，下入青椒小火煸炒，用锅铲压着煸，注意经常翻动，防止煸糊。最后煸至两面起虎皮纹盛出。
虎皮青椒#外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解5

步骤5

锅内放适量油，下入蒜片和豆豉煸香。
虎皮青椒#外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解6

步骤6

下入青椒大火翻炒，加入适量盐。
虎皮青椒#外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解7

步骤7

倒入生抽、陈醋、白砂糖调的味汁，加入少许清水，烧开后盖盖焖一两分钟。揭盖，焖至汁干翻匀即成。
虎皮青椒#外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解8

步骤8

鲜辣味美，下饭最佳。
虎皮青椒#外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解9

步骤9

成品图。

虎皮青椒的烹饪技巧

青椒去净筋膜和籽可以减轻辣度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-05

©本菜谱的做法由 doreen2015 编写，未经授权不得转载

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