莲蓉馅

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又是一年中秋季 得知你最爱白莲子蛋黄月饼 隔天就买了莲子 今天炒制了莲蓉 做了些莲蓉蛋黄月饼 成品352g，我做的75g莲蓉蛋黄月饼3/7比例可做8枚

莲蓉馅的用料

白莲子 125g 花生油 50g
砂糖 100g 猪油 20g
糯米粉 3g 麦芽糖 15g

莲蓉馅的做法

莲蓉馅的做法图解1

步骤1

莲子洗净，为了方便煮，泡了一晚
莲蓉馅的做法图解2

步骤2

煮熟，煮的稍微软烂些
莲蓉馅的做法图解3

步骤3

去芯
莲蓉馅的做法图解4

步骤4

料理机搅打顺滑，料理机容量小的可分次搅打，可以适当加水
莲蓉馅的做法图解5

步骤5

先放砂糖，糯米粉，猪油，麦芽糖，炒到没什么水份了再分多次加入花生油（最好不要用玉米油或其他油类代替）
莲蓉馅的做法图解6

步骤6

炒好后的莲蓉应该是柔软易成型且不散的
莲蓉馅的做法图解7

步骤7

空口吃微苦，清甜，可以用作月饼，蛋黄酥

莲蓉馅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-05

©本菜谱的做法由 ____POPCORN 编写，未经授权不得转载

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