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香炸肉丸的做法
步骤1
准备好肉馅。
步骤2
小葱洗干净切成碎末。
步骤3
生姜磨成蓉。
步骤4
这是磨好的生姜蓉，其实剁成生姜末也可以的，但是蓉更细腻一些，会使肉丸吃起来口感更好。
步骤5
把小葱碎末和生姜蓉码在肉馅上。
步骤6
放上十三香。
步骤7
炒锅内倒适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烧热，浇在十三香上面。
步骤8
顺着一个方向搅拌均匀。
步骤9
放上馒头渣和玉米淀粉，打入一个鸡蛋，继续顺着一个方向搅拌均匀。
步骤10
放盐、鸡精和味极鲜酱油，顺着一个方向搅拌均匀。
步骤11
肉馅调制好了，准备炸肉丸。
步骤12
炒锅内倒多一些金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，烧到七成热，把肉馅团成一个个肉丸下锅炸，中小火炸制，注意观察和翻动肉丸。
步骤13
炸至整个肉丸呈金黄色就可以捞出来了，提前在盘子里铺上厨房用纸吸去多余的油。
步骤14
所有的肉丸炸完以后再复炸一次，会使肉丸的表皮变的酥脆，捞出后继续放在厨房用纸上吸一吸油。
步骤15
外脆里嫩的肉丸可以直接吃，也可以进一步加工，红烧肉丸，糖醋肉丸，肉丸汤都可以。
步骤16
我们今天就直接吃了。
步骤17
太好吃忍不住又吃多了。
步骤18
吃饱了才有力气减肥嘛！香炸肉丸的烹饪技巧
油温一定要控制好，油温太高肉丸容易外面糊了里面没有熟，油温太低肉丸炸制的时间太长肉就变老了不好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-09-07
妞妞妈美食
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