自制早餐脆皮肠

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yu小渔
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以前怕麻烦都是去超市买现成速冻的烤肠，后来发现有了灌肠神器，立马自己做了脆皮肠！喜欢吃烤肠的人应该是大部分，早餐来两根快速又方便！开动！

自制早餐脆皮肠的用料

肥瘦猪肉2:8比例 750g 盐 14g
白砂糖 12g 蜂蜜 10g
淀粉 20g 五香粉（其它香粉也行） 2g
胡椒粉 3g 生姜 多片
黄酒 8g 羊肠衣 2根
纯净水 40g 味精 1g

自制早餐脆皮肠的做法

自制早餐脆皮肠的做法图解1

步骤1

猪肉洗净，肥、瘦肉分开。
自制早餐脆皮肠的做法图解2

步骤2

肥肉去皮切块放入破壁机准备启动搅。
自制早餐脆皮肠的做法图解3

步骤3

肥肉搅碎成肉泥。
自制早餐脆皮肠的做法图解4

步骤4

瘦肉切块放入破壁机搅，稍微搅成小块就可，不需要太小。
自制早餐脆皮肠的做法图解5

步骤5

我用破壁机一点动，搅的比较细小。【瘦肉不需要搅碎成泥】成小块也可以，但肥肉一定要搅碎成泥。装入碗里准备加料。
自制早餐脆皮肠的做法图解6

步骤6

称取好所需佐料。
自制早餐脆皮肠的做法图解7

步骤7

除了纯净水，把所有称取好的佐料放入肉碗里，用筷子顺着一个方向搅均匀。
自制早餐脆皮肠的做法图解8

步骤8

开始边搅边加水，不能一下子把水都倒里面。我先用筷子搅，后来带的一次性手套抓翻肉料，这样也更入味，做出来也更香更Q
自制早餐脆皮肠的做法图解9

步骤9

搅好后，放上几片生姜，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏6小时。
自制早餐脆皮肠的做法图解10

步骤10

在灌肠之前提前一小时把羊肠衣拿出来泡，清水泡一小时，可以加点黄酒泡【羊肠衣在菜场、网上都可以买到，我在网上买的另送的灌肠器】
自制早餐脆皮肠的做法图解11

步骤11

六小时后冰箱取出肉碗，再次翻动下肉。
自制早餐脆皮肠的做法图解12

步骤12

找到肠衣口开始灌制，不要灌的太粗，早餐吃的还是细细就可以了，太粗也容易破。
自制早餐脆皮肠的做法图解13

步骤13

灌好后用牙签在每根肠上戳七八个小洞，鼓起来的要戳破，然后晾晒风干，由于阴天，我用电风扇吹了一天，吹干至皮皱。
自制早餐脆皮肠的做法图解14

步骤14

风干后，锅里放入清水，开小火煮至出现白沫就可，不需要煮沸腾。
自制早餐脆皮肠的做法图解15

步骤15

煮后凉冷，然后可真空袋装好方便下次吃多少取多少。
自制早餐脆皮肠的做法图解16

步骤16

迫不及待的煎了几根，味道正正好适合个人口味。
自制早餐脆皮肠的做法图解17

步骤17

摆拍1，哈哈。
自制早餐脆皮肠的做法图解18

步骤18

摆拍2
自制早餐脆皮肠的做法图解19

步骤19

切片细节。
自制早餐脆皮肠的做法图解20

步骤20

摆拍切片大图。嘻嘻。

自制早餐脆皮肠的烹饪技巧

顺着一个方向搅拌更入味更有嚼劲。不用煮至沸腾，小火热了就可。喜欢吃孜然的煎好后也可撒点孜然啊！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-10

©本菜谱的做法由 yu小渔 编写，未经授权不得转载

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