北海道戚风蛋糕

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北海道戚风蛋糕的用料

蛋糕体：鸡蛋 四只 白砂糖 30g
牛奶 30g 玉米油 30g
低筋面粉 35g 香草奶油卡仕达酱：蛋黄 1只
牛奶 200g 白砂糖 25g
低筋面粉 8g 玉米淀粉 8g
淡奶油 100ml 香草精
其他：冰水 一盆

北海道戚风蛋糕的做法

北海道戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

四只鸡蛋蛋黄蛋白分离
北海道戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄加入30g牛奶和30g玉米油，搅打至乳化后筛入35g低筋面粉，成为蛋黄糊。

步骤3

蛋清打发，分次加入30g砂糖，蛋清打至湿性发泡即可。
北海道戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清分次切拌入蛋黄糊切拌至均匀没有颗粒。
北海道戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入纸杯中，我是很小的纸杯，刚好做了20小杯，放六分满左右。
北海道戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

180度烤15分钟
北海道戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

等待蛋糕晾凉的时候做香草卡仕达奶油酱。一个蛋黄打至颜色变浅，筛入8g低筋面粉和玉米淀粉。
北海道戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

200g牛奶加入25g砂糖，小火烧开。将1/3热牛奶缓缓倒入上一步的蛋黄里，搅匀后再将蛋黄牛奶液倒回奶锅小火加热至水分蒸发，液体变厚，加入几滴香草精。
北海道戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

隔冰水不断搅拌，晾凉。做成香草卡仕达酱。
北海道戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

待香草卡仕达酱完全凉透。100g奶油打发拌入香草卡仕达酱中。
北海道戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

完成的香草卡仕达酱冷藏30min
北海道戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

将卡仕达酱放入装上裱花嘴的裱花袋中，挤入蛋糕里面。

北海道戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-10

©本菜谱的做法由 屋顶的天空是我的 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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