苏式榨菜鲜肉月饼

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齐小白妞儿
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你的【小鲜肉】已经备好啦~~￣ω￣=

榨菜鲜肉月饼的用料

#水油皮 中筋面粉 150g
猪油 50g 温水 65g
糖 10g 盐 5g
#油酥 低筋面粉 120g
猪油 60g #馅料
猪肉馅 400g 蛋清 1颗
小葱 2根 姜粉 适量
糖 三大勺 盐 三大勺
白胡椒粉 适量 酱油 一大勺
芝麻油 适量 料酒 两大勺
黑芝麻 50g 榨菜 50g

榨菜鲜肉月饼的做法

苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

水油皮原料混合，揉好水油皮
苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

水油皮要揉到能拉筋膜 ps:这一步很重要，如果没拉出筋膜会影响最后成品的酥度
苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

油酥原料混合，揉好油酥
苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

分好剂子： 水油皮24个、油酥18g
苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

水油皮按扁包入油酥收口。
苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

滚圆，确保收口密实。
苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

两面拍低粉，擀牛舌。
苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

卷起，松弛15分钟。
苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

继续，把刚才的卷卷擀更长的牛舌。
苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

卷起
苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

调肉馅，搅打上劲儿，但千万不可以水
苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解12

步骤12

对折
苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解13

步骤13

拍扁，光滑面朝上
苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解14

步骤14

擀平，尽量擀大，包入40g肉馅
苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解15

步骤15

收口朝下，盖上印章
苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解16

步骤16

烤箱200度预热10分钟；将月饼放入烤箱，烤箱调至180度，烤制30分钟
苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解17

步骤17

酥掉渣的样子
苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解18

步骤18

完成

榨菜鲜肉月饼的烹饪技巧

水油皮： 一定要揉出筋膜，否则最后的成品不酥、有硬心 猪肉馅： 一定要放榨菜，绝对有惊喜 保存方法： 冰箱冷藏保存，吃之前需加热后再食用；建议三天内食用完毕
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-12

©本菜谱的做法由 齐小白妞儿 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 月饼 烘焙 苏式月饼 烤

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