圆白菜猪肉包子

精品
284.1万 浏览 1.4万 收藏


家人最爱吃我做的包子,每周最少得蒸一次,我家有两蒸锅,一大一小,每次都得两锅,又暄又软,馅大又香,大人孩子都吃不够。说起这蒸包子,初学还是小儿子8个月的时候,老妈来北京做手术,妈妈最爱吃包子,我又不会做,带孩子晒太阳的时候遇到楼上80多的老婆婆,听说我要学做包子,老人家特耐心,教给我要点两条:不发到两倍大绝不动手做,生坯做好必须二次饧发10分钟。还真别说,包子一次成功,又暄又软,吃包子的时候我看到妈妈直抹眼泪,问她咋哭了,妈说是眼睛进东西了。我知道,她是心疼我,老公上班忙,看我边看孩子边忙活一大家人的饭菜她心疼了。 也就是从那时候起,宝妈对做饭越来越感兴趣,一晃儿六年了,为最爱的人做饭成了我最开心的事,特别是回老家,每天忙活在厨房里,为父母做最可口又不重样的饭菜,看他们吃的开心,心里非常幸福。 说到这里我又想家了,下辈子让我重新选择我可不远嫁了。 今天的包子,宝妈还是用最便宜的食材来做,这季节圆白菜最便宜,自然不会错过,文中我分享了快速发面的小窍门,包子馅香又滋润的办法,仔细看哦,希望你一次成功!

圆白菜猪肉包子的用料

面粉 800g 猪肉馅 380g
酵母 8g 圆白菜 1个
1小块 酱油 3汤匙
料酒 1汤匙 大酱 2汤匙
十三香 少许 植物油 适量
适量

圆白菜猪肉包子的做法

圆白菜猪肉包子的做法图解1

步骤1

备好食材
圆白菜猪肉包子的做法图解2

步骤2

酵母撒入30度左右的温水里活化,中途不要动它,10分钟左右 酵母成片散开后用筷子搅散(这样做面团发酵的快)
圆白菜猪肉包子的做法图解3

步骤3

面粉放入面包机里,加入酵母水和成光滑的面团(或手工揉),酵母水不够 用清水补 ,发酵到两倍大
圆白菜猪肉包子的做法图解4

步骤4

圆白菜切小块,泡后清洗后捞出放入料理杯里
圆白菜猪肉包子的做法图解5

步骤5

绞碎(或手工剁)
圆白菜猪肉包子的做法图解6

步骤6

倒入盆里,撒盐拌匀刹水
圆白菜猪肉包子的做法图解7

步骤7

葱切葱碎,姜切末
圆白菜猪肉包子的做法图解8

步骤8

锅内放植物油,温热的时候放入一半的肉馅炒到颜色变白,加葱姜末炒香,放入十三香提味,加两大汤匙大酱煸出香味即可关火,晾凉备用
圆白菜猪肉包子的做法图解9

步骤9

另一半的生肉馅加少许水搅匀至滋润,放入葱花、姜末、酱油、料酒、植物油、盐顺时针搅匀
圆白菜猪肉包子的做法图解10

步骤10

圆白菜馅攥去水和拌好的肉馅混在一起
圆白菜猪肉包子的做法图解11

步骤11

倒入炒好的肉馅,一起拌匀,馅就做好了
圆白菜猪肉包子的做法图解12

步骤12

发好的面团取出揉出气体
圆白菜猪肉包子的做法图解13

步骤13

搓长条、切剂、按扁、擀成中间厚的厚面皮
圆白菜猪肉包子的做法图解14

步骤14

蒸锅加好水,屉上抹油,包子随包随留空隙码在屉上,都包好后盖上盖子饧10分钟
圆白菜猪肉包子的做法图解15

步骤15

开大火烧开,上汽后蒸18分钟即可关火,3分钟后打开盖子,可以有效防止回缩

圆白菜猪肉包子的烹饪技巧

宝妈小贴士: 1 肉馅炒一半再拌馅更香 2 圆白菜馅别攥太干,不干馅才滋润好吃 3 酵母提前活化能加速面团发酵时间,嫌麻烦的省略 4包子生坯要饧发10分钟再蒸,这样包子才够暄软,又不掉底
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-09-13

你当前的位置:豆果美食 > 圆白菜猪肉包子

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 圆白菜猪肉包子的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活