鸭肉汤面--福州的太平面

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福州线面是福建省传统的地方小吃，属于闽菜系。福州面线起源于南宋时期。主要产地有连江丹阳、福州后屿、闽候等地，它以“丝细如发、柔软而韧、入汤不糊”而闻名，手工线面不但好吃，而且Q滑。上班如果太忙，煮点线面是最方便的，加点高汤，不但营养丰富，而且味道鲜美。福州人吃线面，生日的时候吃线面，也称太平面，今天就介绍一下福州太平面制作方法以鸭汤为汤头。

鸭肉汤面的用料

鸭肉 300克 蛏干 20克
干香菇 30克 线面 100克
姜片 两片 料酒 适量
盐 适量 鸡粉 适量
枸杞子 适量 土鸡蛋 3个
春菜 适量

鸭肉汤面的做法

鸭肉汤面--福州的太平面的做法图解1

步骤1

准备好香菇，蛏干
鸭肉汤面--福州的太平面的做法图解2

步骤2

提前香菇浸泡，蛏干洗净浸泡
鸭肉汤面--福州的太平面的做法图解3

步骤3

洗净鸭肉
鸭肉汤面--福州的太平面的做法图解4

步骤4

锅里放水
鸭肉汤面--福州的太平面的做法图解5

步骤5

先将鸭肉焯水
鸭肉汤面--福州的太平面的做法图解6

步骤6

准备好砂锅，将材料全部放入，加点盐
鸭肉汤面--福州的太平面的做法图解7

步骤7

盖上盖子
鸭肉汤面--福州的太平面的做法图解8

步骤8

准备好土鸡蛋，洗净，一定要洗干净哦
鸭肉汤面--福州的太平面的做法图解9

步骤9

再次煮开时加入土鸡蛋，几个人吃就加几个，盖上盖子转小火煲一个小时左右
鸭肉汤面--福州的太平面的做法图解10

步骤10

洗净春菜
鸭肉汤面--福州的太平面的做法图解11

步骤11

福州的全手工线面
鸭肉汤面--福州的太平面的做法图解12

步骤12

枸杞子洗净
鸭肉汤面--福州的太平面的做法图解13

步骤13

煲一个小时后，盖着盖子已经闻到香味了，
鸭肉汤面--福州的太平面的做法图解14

步骤14

汤色好美
鸭肉汤面--福州的太平面的做法图解15

步骤15

加入枸杞子再次煮开，加入鸡粉即可
鸭肉汤面--福州的太平面的做法图解16

步骤16

锅里放水，烧开
鸭肉汤面--福州的太平面的做法图解17

步骤17

烧开放入线面焯水，如果焯比较多的面，建议一次少量，水要换再下另一锅，线面有咸味
鸭肉汤面--福州的太平面的做法图解18

步骤18

用筷子快速打散，不然会结块，青菜也放入
鸭肉汤面--福州的太平面的做法图解19

步骤19

准备一个大碗，把线面捞出
鸭肉汤面--福州的太平面的做法图解20

步骤20

加入鸭肉汤
鸭肉汤面--福州的太平面的做法图解21

步骤21

香香哒
鸭肉汤面--福州的太平面的做法图解22

步骤22

加入青菜，鸡蛋去壳切开，也可以用鹌鹑蛋
鸭肉汤面--福州的太平面的做法图解23

步骤23

开吃开吃，线面非常顺滑，加上鸭肉的鲜美，完美组合，✌✌✌✌✌✌营养丰富，

鸭肉汤面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-16

©本菜谱的做法由 皓皓的厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 焯 炖 煮 咸 香

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