柠檬甜甜圈

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张竹本
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这款甜甜圈用分蛋海绵蛋糕的做法，加入了柠檬汁，吃起来非常香甜哦 模具用的学厨12杯迷你甜甜圈模具，方子可以做12个天天圈外加3个纸杯蛋糕

柠檬甜甜圈的用料

鸡蛋 3个 柠檬汁 10克
牛奶 30克 食用油 40克
细砂糖 80克 低筋面粉 90克
黄油 适量

柠檬甜甜圈的做法

柠檬甜甜圈的做法图解1

步骤1

将柠檬切开挤汁，取10克备用。
柠檬甜甜圈的做法图解2

步骤2

黄油室温软化，用羊毛刷均匀的刷满模具，方便脱模。
柠檬甜甜圈的做法图解3

步骤3

烤箱上下火170度预热。 牛奶、油和柠檬汁加入奶锅，用手抽搅拌均匀，充分乳化。
柠檬甜甜圈的做法图解4

步骤4

小火加热至沸腾后，关火备用。
柠檬甜甜圈的做法图解5

步骤5

分离好蛋清和蛋黄，容器保证无油无水。
柠檬甜甜圈的做法图解6

步骤6

打蛋器低速打发至粗泡，加入第一次细砂糖。
柠檬甜甜圈的做法图解7

步骤7

高速打发至细腻泡沫状，加入第二次细砂糖。
柠檬甜甜圈的做法图解8

步骤8

继续高速打发至大弯勾湿性发泡状，加入剩余细砂糖。
柠檬甜甜圈的做法图解9

步骤9

高速打发至提起打蛋头出现直立小尖勾，转低速继续打发几分钟整理一下蛋白霜。
柠檬甜甜圈的做法图解10

步骤10

加入蛋黄，继续中速打发几分钟。
柠檬甜甜圈的做法图解11

步骤11

打发好的蛋糕糊。
柠檬甜甜圈的做法图解12

步骤12

低筋面粉分两次过筛加入，翻拌均匀。
柠檬甜甜圈的做法图解13

步骤13

翻拌均匀的蛋糕糊。
柠檬甜甜圈的做法图解14

步骤14

将牛奶、油和柠檬汁的混合物倒入蛋糕糊，翻拌均匀。制作好的蛋糕糊非常有光泽。
柠檬甜甜圈的做法图解15

步骤15

蛋糕糊倒入裱花袋。
柠檬甜甜圈的做法图解16

步骤16

均匀挤入模具，挤8分满即可。轻摔模具震出大气泡。
柠檬甜甜圈的做法图解17

步骤17

放入烤箱中层，上下火160度烤20-25分钟，表面上色即可。
柠檬甜甜圈的做法图解18

步骤18

出炉后倒扣模具，轻轻磕几下就可以脱模了。室温放凉。
柠檬甜甜圈的做法图解19

步骤19

成品图
柠檬甜甜圈的做法图解20

步骤20

成品图
柠檬甜甜圈的做法图解21

步骤21

成品图
柠檬甜甜圈的做法图解22

步骤22

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柠檬甜甜圈的做法图解23

步骤23

成品图
柠檬甜甜圈的做法图解24

步骤24

成品图

柠檬甜甜圈的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-16

©本菜谱的做法由 张竹本 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜甜圈 烘焙 烤 甜

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