潮汕特色早餐

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云弄悠

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淳朴的潮汕人，每天早上以喝白粥开启新的美好一天，潮汕送粥的小杂咸有一百多种，然而这个菜脯煎蛋是大潮汕人人都爱的一种配白粥小点。像我家三岁娃现在也懂跟我要菜脯煎蛋。菜脯煎蛋每个潮汕人都会做，但是要做好这道看似简单的小菜还是有点儿小诀窍哦

菜脯蛋的用料

鸡蛋 5颗	菜脯 75克
植物油适量	砂糖 2克

菜脯蛋的做法

步骤1

农家鸡蛋打散，菜脯洗净

步骤2

菜脯洗净后切细碎，要泡多三次清水，很重要，记得换三次水，每次都用手抓洗干净再换水

步骤3

换水洗净去咸的菜脯用油爆香，这是菜脯蛋的另一个关键。油可以多下

步骤4

爆香的菜脯加入少许糖，提味

步骤5

把爆香的菜脯和油一起放入蛋碗里

步骤6

直接把蛋和菜脯搅拌均匀，倒入玉子烧里煎至金黄

步骤7

香，鲜，非常下粥。

步骤8

一块菜脯蛋让你多喝一碗粥

步骤9

成品

菜脯蛋的烹饪技巧

1、菜脯三次浸泡洗净可以去咸提鲜，这是做好菜脯煎蛋的一个小关键，因为菜脯很咸，不去咸，做出来的菜脯蛋不够鲜香 2、菜脯用油爆香，有的人贪方便直接把切好的菜脯倒入蛋中，出来口感不香 3、菜脯里虽然只有少许的2克糖，却把菜脯的香甜提出来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-16

©本菜谱的做法由云弄悠编写，未经授权不得转载

分类：炒煎咸香下饭菜

云弄悠

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