五仁酥皮月饼

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又是一年中秋到，每年到这个时节就想起家长的玉米，花生丰收时的场景。月饼一直是我的最爱，恰好今年刚入手一台烤箱，就打算自己做月饼，寻思了好长时间，今天终于付诸于行动！

五仁酥皮月饼的用料

核桃 100g 瓜子仁 100g
花生 200g 黑白芝麻 100g
葡萄干 50g 糕粉 300g
花生油 80g 水 100g
白酒 10g 中粉 155g
猪油 55g 水 55g
糖 30g 油酥
猪油 60g 低粉 120g

五仁酥皮月饼的做法

五仁酥皮月饼的做法图解1

步骤1

五仁馅料混合在一块，能报团即可，糕粉是用来调节湿度的，视情况而定
五仁酥皮月饼的做法图解2

步骤2

将油皮和酥油皮和成面团
五仁酥皮月饼的做法图解3

步骤3

将松弛好的水油皮酥皮和分成大小一样的面团，用水油皮面团压成圆形，将酥皮包在里面
五仁酥皮月饼的做法图解4

步骤4

醒发后将面团压成牛舌状，醒发20分钟，反复两次，都是醒发20分钟
五仁酥皮月饼的做法图解5

步骤5

取上面一个面团，两边向中间折叠，压成圆形饼，将五仁馅包在里面
五仁酥皮月饼的做法图解6

步骤6

用月饼模子将面团压成月饼的形状
五仁酥皮月饼的做法图解7

步骤7

一盘全部完成
五仁酥皮月饼的做法图解8

步骤8

190度预热10分钟，放入月饼，先烤5分钟，拿出来刷一层蛋黄液再烤40分钟，视烤箱情况而定
五仁酥皮月饼的做法图解9

步骤9

完成

五仁酥皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-17

©本菜谱的做法由 爱唱歌的厨子 编写，未经授权不得转载

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