五仁月饼

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每年的八月十五来临之际，都会做些五仁月饼来吃，我每次放的材料都特别多，基本上快十仁了。里面的果仁需要全部是熟的，卖干果那都是烤熟的，如果你买的果仁是生的。就自己用烤箱提前烤熟！

五仁月饼的用料

饼皮材料 普通面粉 120g
花生油 30g 转化糖浆 90g
枧水 1g 奶粉 6g
馅料材料 核桃仁 40g
葵花籽仁 40g 腰果 40g
西瓜籽仁 40g 白芝麻 20g
黑芝麻 20g 美国大杏仁 30g
花生米 40g 葡萄干 40g
细砂糖 80g 纯净水 80g
油 30g 白酒 10g
熟糯米粉 115g 辅料
蛋黄 一个 蛋白 一勺
喷壶一个

五仁月饼的做法

五仁月饼的做法图解1

步骤1

先做饼皮
五仁月饼的做法图解2

步骤2

盆里加入转化糖浆，油，枧水，搅拌均匀
五仁月饼的做法图解3

步骤3

筛入面粉和奶粉
五仁月饼的做法图解4

步骤4

揉成面团，盖上保鲜膜，冰箱冷藏两个小时
五仁月饼的做法图解5

步骤5

接下来做馅
五仁月饼的做法图解6

步骤6

大个的干果装进袋子里，用擀面杖，稍微敲碎下
五仁月饼的做法图解7

步骤7

糯米粉放入不粘锅内，小火。炒至微微变黄，熟了以后放凉备用
五仁月饼的做法图解8

步骤8

盆里加入水，白酒，白砂糖和所有干果
五仁月饼的做法图解9

步骤9

加入熟糯米粉，混合均匀
五仁月饼的做法图解10

步骤10

馅料可以攥成一个球完成
五仁月饼的做法图解11

步骤11

冷藏好的饼皮平均分成12份，每份20g
五仁月饼的做法图解12

步骤12

馅料也分成12份，每份30g
五仁月饼的做法图解13

步骤13

取一块饼皮。放在保鲜膜上，然后上面盖上保鲜膜，擀成圆饼
五仁月饼的做法图解14

步骤14

揭开上面的保鲜膜，放上馅料
五仁月饼的做法图解15

步骤15

揪起保鲜膜
五仁月饼的做法图解16

步骤16

包裹住馅料
五仁月饼的做法图解17

步骤17

做好的月饼放进面团里滚一圈，裹上面粉
五仁月饼的做法图解18

步骤18

放入模具里
五仁月饼的做法图解19

步骤19

压在烤盘上
五仁月饼的做法图解20

步骤20

依次做好所有的月饼，预热烤箱，上下火200度，然后在月饼上喷水，放入预热好的烤箱里，上下火 200度烘烤五分钟，定型，取出月饼
五仁月饼的做法图解21

步骤21

蛋黄加蛋白，搅拌均匀
五仁月饼的做法图解22

步骤22

在定好型的月饼上薄薄的刷一层蛋黄，放入烤箱，上火180度，下火120度，烘烤20分钟，根据自己家烤箱温度，适当调节下温度
五仁月饼的做法图解23

步骤23

烤好的月饼，晾凉，放两天，回油了特别好吃
五仁月饼的做法图解24

步骤24

忍不住吃了一个

五仁月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-07

©本菜谱的做法由 小丽哒小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 月饼 2-3岁 4-5岁 烘焙 学龄前儿童

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