九寸轻乳酪蛋糕

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吃腻了戚风蛋糕，想换个口味。这款轻乳酪蛋糕比戚风更加细腻，微酸的奶酪中和了蛋糕的甜腻，口感更棒！

九寸轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 一盒226g 牛奶 100g
花生油 30克 特大号鸡蛋 5个
玉米淀粉 30g 中筋面粉 30g
朗姆酒 1大匙 白砂糖 100g
塔塔粉 1/2茶匙

九寸轻乳酪蛋糕的做法

九寸轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

材料备齐
九寸轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

九寸活底模垫上烘焙纸，周围也围一圈夹好，外包3-4层锡箔纸防渗水
九寸轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

大锅放半锅水，小锅里加入奶油奶酪和牛奶隔水加热
九寸轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

加热时把蛋黄蛋清分离
九寸轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

奶油奶酪和牛奶搅拌至融化顺滑，加入玉米油拌匀
九寸轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

离火稍微放凉，加入蛋黄拌匀
九寸轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

筛入玉米淀粉和中筋粉，最后加朗姆酒拌成细腻的蛋黄糊
九寸轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

加塔塔粉，低速打发蛋白，鱼眼泡时加三分之一糖
九寸轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

细腻泡沫时加三分之一
九寸轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

出现纹路时加剩下的三分之一
九寸轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

转中速两三分钟后出现短尖角，为干性发泡时停止打发
九寸轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

取一小部分蛋白糊混入蛋黄糊；再把蛋黄糊全倒入蛋白糊，翻拌均匀，倒入铺了烤盘纸的九寸圆烤盘
九寸轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

烤箱预热275华氏度（135摄氏度），将之前加热奶油奶酪的水倒入一个大烤盘，大概1-2cm深，把盛了蛋糕糊的烤盘水浴到大烤盘里，放入烤箱中层偏下一层。看上色程度上层加一个烤盘防止上色过重。两小时后关火，继续在烤箱中水浴闷1-2小时，拿出冷藏。
九寸轻乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

拿出去掉活扣和周围烘焙纸
九寸轻乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

铺上水果
九寸轻乳酪蛋糕的做法图解16

步骤16

或者直接切块，非常细腻哦

九寸轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

1. 塔塔粉可以换成一茶匙白醋或几滴新鲜柠檬汁； 2. 一大匙=1 Tablespoon, 一茶匙=1 Teaspoon
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-18 · 美国

©本菜谱的做法由 笨熊爱烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 加餐 烤 甜

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