广式月饼

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又是一年月饼节，广式月饼制作相对简单，但是味道很赞，红豆沙、莲蓉再加入咸蛋黄，真心好喜欢。

广式月饼的用料

中筋面粉 200克 转化糖浆 140克
花生油 50克 枧水 4克
莲蓉 805克 蛋黄水 适量

广式月饼的做法

广式月饼的做法图解1

步骤1

准备材料
广式月饼的做法图解2

步骤2

将转化糖浆、枧水、花生油倒入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。
广式月饼的做法图解3

步骤3

倒入中筋面粉，带上手套，搅拌至不黏手套即可。切勿过度搅拌，以防面团起筋。
广式月饼的做法图解4

步骤4

包上保鲜膜，室温松弛2小时。
广式月饼的做法图解5

步骤5

将面皮分成15克一个，滚圆。莲蓉分成35克一个，滚圆。（若包入蛋黄，即蛋黄加莲蓉一起35克）
广式月饼的做法图解6

步骤6

取一个面皮，按扁，放上馅料，用虎口小心将面团包好，收好收口，滚圆。
广式月饼的做法图解7

步骤7

将月饼胚放到玉米淀粉滚一圈。
广式月饼的做法图解8

步骤8

放入月饼模中，压出花纹。
广式月饼的做法图解9

步骤9

将制作好月饼胚放入烤盘中，表面喷上少量水，入预热好200度烤箱，烤5分钟，拿出刷一层薄薄的蛋黄液。入烤箱200度烤15分钟。
广式月饼的做法图解10

步骤10

出炉冷却后装袋，等待2-3天月饼回油便可食用。
广式月饼的做法图解11

步骤11

广式月饼。

广式月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-21

©本菜谱的做法由 格子07 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烘焙 广式月饼 烤 香

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