全麦迷你花环汉堡

精品
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非常迷你可爱的花环汉堡,用的模具是学厨家4寸不粘蛋糕模,型号是WK9032 方子里给出的量可以做6个。 做法采用了@阿呜的5度冷藏发酵发,非常的节省时间,晚上揉好面团放到冰箱里,早晨起来取出就可以做面包啦~也是非常适合上班族的一种发酵方法

食材清单

高筋粉 122克 全麦粉 53克
奶粉 6克 酵母 2克
1.5克 牛奶 130克
木糖醇(可用白砂糖) 10克 黄油 15克
白芝麻 少许 蛋液 少许

烹饪步骤

全麦迷你花环汉堡的做法图解1

步骤1

备齐所用材料
全麦迷你花环汉堡的做法图解2

步骤2

除黄油外所有材料都返给面包桶中,盐和酵母避免接触到。运行一个揉面程序后加入黄油,继续揉至完全阶段
全麦迷你花环汉堡的做法图解3

步骤3

检查一下面团状态~
全麦迷你花环汉堡的做法图解4

步骤4

装入保鲜袋中,放入冰箱冷藏发酵12小时以上至面团2倍大。
全麦迷你花环汉堡的做法图解5

步骤5

发酵好的面团取出,回温,排气。
全麦迷你花环汉堡的做法图解6

步骤6

均分成6份
全麦迷你花环汉堡的做法图解7

步骤7

滚圆。盖保鲜膜松弛15分钟
全麦迷你花环汉堡的做法图解8

步骤8

每个面团再次均分成6份,滚圆。
全麦迷你花环汉堡的做法图解9

步骤9

装入模具内
全麦迷你花环汉堡的做法图解10

步骤10

放入模具之前可以在表面沾蛋液,滚一层白芝麻,也可以发酵后再涂蛋液撒白芝麻。
全麦迷你花环汉堡的做法图解11

步骤11

放入温度38度,湿度75%左右的环境中进行最后发酵,发酵至8份满候进行烘烤
全麦迷你花环汉堡的做法图解12

步骤12

烘烤的温度是180度,中层,上下火,时间为18分钟左右。仅供参考。
全麦迷你花环汉堡的做法图解13

步骤13

撰写制作步骤
全麦迷你花环汉堡的做法图解14

步骤14

撰写制作步骤

小贴士

非常迷你可爱的花环汉堡,用的模具是学厨家4寸不粘蛋糕模,型号是WK9032 方子里给出的量可以做6个。 做法采用了@阿呜的5度冷藏发酵发,非常的节省时间,晚上揉好面团放到冰箱里,早晨起来取出就可以做面包啦~也是非常适合上班族的一种发酵方法
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-09-22 15:21:40

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