豉椒炒花甲

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Gracegan
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这是我拿手小菜，把教程写给大家希望大家会喜欢哈！我相信花甲几乎都是很多人喜欢吃，怎么做都好吃平民海鲜适合三五知己！

炒花甲的用料

花甲 800g 香菜 适量
姜蒜 适量 葱 适量
小米椒 2个 阳江豆豉酱 2勺
小红青椒 2根 生粉 适量
蒸鱼豉油 适量 鸡粉 适量
砂糖 适量 米酒 适量
花生油 适量

炒花甲的做法

豉椒炒花甲的做法图解1

步骤1

把花甲冲洗干净，然后在水中加入一勺盐浸泡一两个钟等花甲的泥沙吐出来
豉椒炒花甲的做法图解2

步骤2

然后烧一锅开水把花甲都放下锅里煮到花甲开口就把它捞起来
豉椒炒花甲的做法图解3

步骤3

把开口的花甲都盛出来
豉椒炒花甲的做法图解4

步骤4

然后把香菜、葱、辣椒切好
豉椒炒花甲的做法图解5

步骤5

葱头、姜片、蒜、小米椒切好放在一起备用
豉椒炒花甲的做法图解6

步骤6

把蒸鱼豉油和生粉搅拌均匀做勾芡备用
豉椒炒花甲的做法图解7

步骤7

然后热锅放入适量的油、姜片、蒜末、葱头和小米辣椒，再放入两勺豆豉酱炒出香味
豉椒炒花甲的做法图解8

步骤8

放入花甲翻炒加入适量的鸡粉、砂糖、米酒、小青红椒再翻炒然后大火加入预先调好的蒸鱼豉油和生粉勾芡收汁
豉椒炒花甲的做法图解9

步骤9

最后在锅里加入香菜和葱段就可以出锅了

炒花甲的烹饪技巧

挑选花甲时候要看好是活的花甲才买，不然煮出来的花甲不新鲜，还有家用的炉子是永远达不到饭馆的火力猛度的，所以第一步用水煮花甲，是让花甲在最短的时间内熟，而肉不老。不然你在锅里炒个半天它也不开口，反而炒出一堆的水出来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-24

©本菜谱的做法由 Gracegan 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 炒 香 辣

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