秘制皮冻（胶原蛋白）

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黑作坊小青姐
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猪皮含有蛋白质、具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。猪皮还含有极丰富的胶原蛋白质，有促进生长发育，延缓人体衰老和抗癌之功效。

皮冻的用料

猪肉皮 1000克 大料 适量
花椒 适量 葱 适量
姜 适量 蒜 适量
盐 适量

皮冻的做法

秘制皮冻（胶原蛋白）的做法图解1

步骤1

猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；
秘制皮冻（胶原蛋白）的做法图解2

步骤2

拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；
秘制皮冻（胶原蛋白）的做法图解3

步骤3

把收拾干净的猪皮切成细条（此步操作建议用剪子）
秘制皮冻（胶原蛋白）的做法图解4

步骤4

锅内加水（水大约是猪皮的2--3倍）；把花椒、大料、姜片、葱段、蒜加入大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1.5个小时；
秘制皮冻（胶原蛋白）的做法图解5

步骤5

熬好后挑出姜片，葱段，调料，放适量盐然后倒入容器内，凉了以后，放入冰箱凝固了就可以了；

皮冻的烹饪技巧

1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子将其轻松地夹去； 2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净； 3、香料最好是用纱布包裹起来；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-27

©本菜谱的做法由 黑作坊小青姐 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 香 下饭菜 家常菜

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