全麦香葱肠仔包

精品
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一款咸口的早餐包,小小的,很q很萌的样子,模具用的是学厨家13寸不粘烤盘,型号是wk9042。 方子里给出的量是可以做9个~用11寸正方形烤盘也可以~ 我方子里添加了全麦粉和黑麦粉,口感略粗糙一些,不喜欢的可以用高筋粉替代。

食材清单

高粉 120克 全麦粉 40克
黑麦粉 40克 酵母 2克
10克 2克
黄油 18克 牛奶 135克
香葱 少许 迷你小香肠 9个

烹饪步骤

全麦香葱肠仔包的做法图解1

步骤1

备齐所用材料
全麦香葱肠仔包的做法图解2

步骤2

除黄油外所有材料放入面包桶中,盐和酵母避免接触到。运行一个揉面程序(20分钟)后加入黄油,继续揉至完全阶段。
全麦香葱肠仔包的做法图解3

步骤3

盖保鲜膜室温发酵至2倍大。
全麦香葱肠仔包的做法图解4

步骤4

发酵好的面团取出,简单排气
全麦香葱肠仔包的做法图解5

步骤5

均分成9份
全麦香葱肠仔包的做法图解6

步骤6

滚圆,松弛15分钟
全麦香葱肠仔包的做法图解7

步骤7

松弛好的面团擀开,拍掉两边的气泡。
全麦香葱肠仔包的做法图解8

步骤8

从一侧卷起,捏紧收口。
全麦香葱肠仔包的做法图解9

步骤9

全部卷好后,从第一个卷好的开始整形。
全麦香葱肠仔包的做法图解10

步骤10

搓长
全麦香葱肠仔包的做法图解11

步骤11

两端对齐,捏紧。
全麦香葱肠仔包的做法图解12

步骤12

中间放入小香肠,进行最后发酵,发酵的环境是湿度75%,温度38度。
全麦香葱肠仔包的做法图解13

步骤13

发酵好后取出,表面刷蛋液,撒香葱碎,用裱花袋装入沙拉酱以及番茄酱进行表面装饰。装饰好的面包放入预热好的烤箱,180度上下火,19分钟左右。
全麦香葱肠仔包的做法图解14

步骤14

面包最好2天内吃完。否则要冷冻保存。
全麦香葱肠仔包的做法图解15

步骤15

成品图
全麦香葱肠仔包的做法图解16

步骤16

成品图

小贴士

一款咸口的早餐包,小小的,很q很萌的样子,模具用的是学厨家13寸不粘烤盘,型号是wk9042。 方子里给出的量是可以做9个~用11寸正方形烤盘也可以~ 我方子里添加了全麦粉和黑麦粉,口感略粗糙一些,不喜欢的可以用高筋粉替代。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-09-29 11:50:04

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