素油版苏式榨菜鲜肉月饼

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厨娘豆沫
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开始学烘焙的时候做过几次蛋黄酥，结果全家投了反对票，每次都是我自己把它们消灭光光，这次是怀着忐忑的心做鲜肉月饼的，很惊艳，馋的女儿不肯停下来，老公也赞不绝口，恭喜你成功进入我家食谱。

素油版苏式榨菜鲜肉月饼的用料

油皮：中筋粉 200g 玉米油 60g
糖 20g 水 60g
油酥：低筋面粉 145g 玉米油 57g
馅料：梅花肉 200g 乌江榨菜 60g
姜末 适量 老抽，糖，黑胡椒粉，料酒 适量
鸡精，包子饺子料 适量 根据自己口味添加
炒熟的芝麻 抹面：蛋黄一个
黑芝麻少许

素油版苏式榨菜鲜肉月饼的做法

素油版苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

油皮制作：中粉200g加入糖20克，放玉米油拌下，再将60g水分次加入混合拌匀，装入保鲜袋松弛30分钟。（不要过分揉，影响酥性，我用的硅胶刮刀拌的）
素油版苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

油酥制作：油酥材料混合拌匀
素油版苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

面团松弛期间做馅料，所有材料根据口味拌匀，我喜欢用保鲜袋套手上来揉，很入味。
素油版苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

肉馅到起筋的程度就可以了，盖盖子放一边让继续入味待用。
素油版苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

松驰后的面团，油皮油酥各分成14个，我这是两倍的量。
素油版苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

取一块油皮按扁成圆形。
素油版苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

包油酥
素油版苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

封口。
素油版苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

全包好，收口朝下。盖上保鲜膜，静置20分钟。
素油版苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

将静置好的面团擀开，擀成长椭圆形，尽量擀的薄一些，起酥效果会更好。
素油版苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

擀开后从上而下卷起来，盖保鲜膜，静置20分钟。
素油版苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解12

步骤12

重复上一个动作，擀开卷起。
素油版苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解13

步骤13

将面团全部卷好，盖上保鲜膜静置20分钟。静置时间和分层有很大关系，不能偷工减料哦
素油版苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解14

步骤14

取一块用手指按压中间。
素油版苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解15

步骤15

将两头向中间捏。
素油版苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解16

步骤16

擀圆包馅儿
素油版苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解17

步骤17

包好收口朝下，放入烤盘。
素油版苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解18

步骤18

刷蛋黄液撒黑芝麻
素油版苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解19

步骤19

放入预热好200度的烤箱，中下层200度烤30分钟。（温度仅做参考，结合自己烤箱温度）
素油版苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解20

步骤20

好吃哦

素油版苏式榨菜鲜肉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-30

©本菜谱的做法由 厨娘豆沫 编写，未经授权不得转载

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