苏式鲜肉月饼
精品
又到中秋月圆时,往年都是在外面排队买月饼,不管人再多总得在那几家老字号门口心甘情愿等待月饼出炉。今年爱上了烘培,觉得外面的鲜肉月饼酥皮太油,肉馅肥肉太多,咬了两口基本已无食欲再吃了。想着自己做的月饼应该可以改良口感,做出酥皮层层分明不油腻,肉馅劲道肥肉少的Q弹口感。一起来试试吧!
鲜肉月饼的做法
鲜肉月饼的烹饪技巧
鲜肉月饼肉馅是关键,注意液体调料分次加入,吸收透了再加下一份,整个肉馅要搅打至出筋口感才会有弹性,不柴,所以不要偷懒。
面团千万做好琐食欲工作,面团不管哪一步变干了后面都会困难重重。
包馅料初学者可以肉馅少放些,等到包出感觉了再逐步添加肉馅。
烘烤温度看各自喜好和烤箱脾气,喜欢淡雅清新的用上175、下210。喜欢浓重的可以上下200烤30分钟。第一次做的话,后阶段请在烤箱边观察月饼上色程度,不要烤焦了。
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创建时间:2017-10-03
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