榨菜鲜肉苏月

6.8万 浏览 420 收藏
收藏
肥猫111
肥猫111
＋ 关注

中秋过去好些天了，最近太忙，才想着上传，不然又要国庆了。

榨菜鲜肉月饼的用料

普通面粉 250g 猪油 75g
开水 115g 细砂糖 20g
普通面粉(油酥) 140g 猪油(油酥) 70g
猪肉泥(三分肥) 250g 榨菜 70g

榨菜鲜肉月饼的做法

榨菜鲜肉苏月的做法图解1

步骤1

分别揉光普通面团和捏匀油酥面团(夏天油量可减几克否则可能太过湿软)，盖膜静置20分。肉泥中加入糖10g蜂蜜15g熟芝麻8g生抽8g料酒3g盐4g香油10g葱末少许姜末蒜末6g，拌匀上劲儿后加入切碎的榨菜芯。榨菜如果很咸可以过下水挤净水份，配方中盐量也可微调。
榨菜鲜肉苏月的做法图解2

步骤2

把醒好的普通面团和油酥面团各分20个小剂子。
榨菜鲜肉苏月的做法图解3

步骤3

普通面皮包入油酥面，用虎口收口捏紧，收口向下放置，全程盖膜。
榨菜鲜肉苏月的做法图解4

步骤4

擀成长舌形，从上到下卷起。
榨菜鲜肉苏月的做法图解5

步骤5

再将面卷收口向上，擀成长舌状，再次由上向下卷起。
榨菜鲜肉苏月的做法图解6

步骤6

收口向下，盖膜静置10分钟，注意摆放顺序，后面依次取用。
榨菜鲜肉苏月的做法图解7

步骤7

取小面卷将两端向中间捏合，整形成圆剂子按扁。
榨菜鲜肉苏月的做法图解8

步骤8

擀成中间厚四周薄的面皮，包入馅料，慢慢用虎口收紧捏实，收口向下。
榨菜鲜肉苏月的做法图解9

步骤9

收口向下，盖膜。依次包好。
榨菜鲜肉苏月的做法图解10

步骤10

另取一蛋黄加一小勺水调匀，刷表面，撒芝麻。也可不刷，略按扁，表面盖红印章。表面可用针扎几个小孔，防止高温爆底露馅。
榨菜鲜肉苏月的做法图解11

步骤11

烤箱充分预热，上下火200度，35分左右。温度时间不绝对。
榨菜鲜肉苏月的做法图解12

步骤12

烤好出炉置于晾架上，趁热吃最美味。
榨菜鲜肉苏月的做法图解13

步骤13

鲜肉月饼最好现做现吃，第二天可回炉几分钟。

榨菜鲜肉月饼的烹饪技巧

猪油可以用猪板油切小块，加少许水小火慢熬。当然如果买不到就用肥白肉熬制也行，油渣会多些而已。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-26

©本菜谱的做法由 肥猫111 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 一人食 下午茶 咸甜 咸

榨菜鲜肉月饼的其他做法更多

榨菜鲜肉月饼的全部作品更多

上传我做的这道菜

榨菜鲜肉月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 榨菜鲜肉苏月

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 榨菜鲜肉苏月的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活