红烧黄花鱼

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又是周末了,餐桌上最少不了的就是最丰盛的美食! 其中一道就是黄花鱼,这鱼刺少、肉厚肥嫩、鲜美! 想着菜多,就买了条稍微小点的,嘿,没想到小儿子一个人吃了一条,边吃边嚷嚷太好吃了,还竟然说没吃够,这可是头一回,宝爸直说这孩子最近饭量见长了,我也直笑,咋不说他馋呢,爱吃的吃到撑,不爱吃的虽然不吱声,但明显吃的就少。要说这鱼的做法还是跟公公学的,老人家现在已经不在了,但是好多美食都传承给了我和老公,老人家做菜特别好吃,特别是这道鱼,印象最深,记得那时候我刚怀孕,孕反映特强烈,婆婆还住着院,早上吃饭的时候跟老公说想吃鱼,没想到中午公公就做了,特纳闷呢,家里没有鱼呀,公公说他在楼下晒太阳的时候看见别人买了,就匀了一条,当时那个感动哦,公公那时候也80岁了,还做鱼给我吃,边吃边想哭。公公老家是天津的,天津人做鱼都非常好吃,这做法很值得推荐,无论是草鱼、鲤鱼等都可以,建议大家试试!

红烧黄花鱼的用料

黄花鱼 320 大葱 3段
3片 去皮大蒜 2瓣
八角 2个 花椒 少许
面粉 少许 米醋 5汤匙
白糖 3大汤匙 料酒 2汤匙
酱油 2汤匙 适量

红烧黄花鱼的做法

红烧黄花鱼的做法图解1

步骤1

备好食材,鱼提前去内脏、去鳞,冲洗干净备用,这条鱼很小我没打花刀,如果鱼大就得打花刀了,要不不爱入味
红烧黄花鱼的做法图解2

步骤2

锅内加入植物油烧热
红烧黄花鱼的做法图解3

步骤3

黄花鱼双面拍面粉
红烧黄花鱼的做法图解4

步骤4

下锅中火煎到两面金黄
红烧黄花鱼的做法图解5

步骤5

提前备好的米醋快速顺锅边淋入,中火,盖上盖子烹20秒后打开盖子(时间不要太短,这个过程是去腥,虽然醋很多但会挥发,不要担心会发酸)
红烧黄花鱼的做法图解6

步骤6

加入和鱼齐平的开水,放入葱姜蒜、花椒、八角
红烧黄花鱼的做法图解7

步骤7

放入酱油、料酒
红烧黄花鱼的做法图解8

步骤8

加入白糖、盐
红烧黄花鱼的做法图解9

步骤9

大火烧开中火烧制,中途汤汁淋几次到鱼身上,更入味,汤汁收到粘稠、剩不太多的时候即可关火。

红烧黄花鱼的烹饪技巧

宝妈小贴士: 1 烹醋去腥的方法非常鲜美,适合做多种鱼:草鱼、鲤鱼等 2 最后汤汁别收太干,鱼多浸一会更入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-10-03 16:25:23

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