火锅菜系列～～香菜牛肉

3.3万 浏览 104 收藏
收藏
美食E书
美食E书
＋ 关注

四川的火锅除了火锅底料重要，烫火锅的菜也很重要。很多人觉得在家烫火锅和外面吃火锅还是有区别的，最主要是做不出在外面店里常吃到的香菜牛肉、麻辣牛舌、野山椒牛肉等这些菜，在以后的时间里，我会多给大家介绍几款烫火锅的菜，这些菜可以做冒菜、烫火锅、烫串串，大家可以发挥想像，做出比外面还棒的料理。今天我先给大家说说香菜牛肉的做法。

香菜牛肉的用料

牛肉 香菜
小苏打 辣椒面
花椒面 糖
生抽 白醋
豆粉 油
胡椒面 米酒
鸡精

香菜牛肉的做法

火锅菜系列～～香菜牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉切成片。
火锅菜系列～～香菜牛肉的做法图解2

步骤2

小苏打兑入水中，将牛肉泡入，泡三小时以上。小苏打和水的比例根据牛肉老嫩程度自行调整。
火锅菜系列～～香菜牛肉的做法图解3

步骤3

把泡够时间的牛肉捞出，用流动的水冲至牛肉发白，碱味全去时关水，放入盆中，用厨房纸巾吸干所有水份。
火锅菜系列～～香菜牛肉的做法图解4

步骤4

把香菜切成段。
火锅菜系列～～香菜牛肉的做法图解5

步骤5

在牛肉中放入米酒、糖、胡椒面、生抽、鸡精、辣椒面、花椒面、白醋，用手揉匀后放入豆粉和油，用手把所有调料揉匀。这步很重要，多用手揉一下会让肉更加入味的。白醋的加入不但不会有酸味，反面会中和小苏打所残留的碱味。
火锅菜系列～～香菜牛肉的做法图解6

步骤6

放入香菜。
火锅菜系列～～香菜牛肉的做法图解7

步骤7

把香菜和肉揉匀后腌渍五小时以上即可。
火锅菜系列～～香菜牛肉的做法图解8

步骤8

摆入盘中。由于我要请人吃饭，避免洗碗，用的一次性盒子装的，看着不那么好看。

香菜牛肉的烹饪技巧

火锅菜一定不能做咸，盐味要淡一点，因为火锅也含盐，蘸碟也含盐，如果菜的盐也多，吃起来就会很咸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-07

©本菜谱的做法由 美食E书 编写，未经授权不得转载
分类： 酸 甜 咸 辣 腌

香菜牛肉的其他做法更多

上传我做的这道菜

香菜牛肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 火锅菜系列～～香菜牛肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 火锅菜系列～～香菜牛肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活