坚果塔

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台湾坚果塔 好吃不便宜 ლ(|||⌒εー|||)ლ

坚果塔的用料

塔底 黄油 80g
低筋面粉 140g 牛奶 25g
蛋黄 1个 盐 3g
糖 20g 馅料部分
混合坚果1 250g 坚果2（如图） 200g
奶油 250g 白砂糖 60g
蜂蜜 40g 海盐 一小撮

坚果塔的做法

坚果塔的做法图解1

步骤1

黄油软化➕糖搅拌顺滑，在搅拌的过程中加入面粉继续搅拌，注意不要搅拌过度，加入蛋黄和牛奶继续用刮刀按压面团，注意不要过度揉捏，避免产生筋度

步骤2

把面团冷藏一个晚上
坚果塔的做法图解3

步骤3

第二天取出面团，回温后擀成薄片压入模具中，擀的面皮不要太厚也不要太薄，去掉模具周围多余的面皮，整理好形状，将带有塔皮的模具放入冰箱冷藏一个小时以上，冷藏起到松弛作用，对烤后回缩很有帮助，不建议省略。

步骤4

松弛结束后从冰箱取出塔底，用叉子在底部叉出小孔，烤箱预热五分钟185度 将塔皮放进烤箱烤30分钟 190度 至塔底微有颜色烤熟。
坚果塔的做法图解5

步骤5

制作馅料
坚果塔的做法图解6

步骤6

腰果
坚果塔的做法图解7

步骤7

混合坚果
坚果塔的做法图解8

步骤8

将淡奶油、白糖、蜂蜜放进锅内，中火慢慢熬（注意火候，防止沸腾）
坚果塔的做法图解9

步骤9

熬成棕色在继续熬几分钟成琥珀色，期间注意沸腾，可以把火关小，注意不要搅拌，不然把糖析出就熬不出糖浆了！，关火，倒入坚果，撒一小撮海盐，迅速搅拌让坚果裹上糖浆
坚果塔的做法图解10

步骤10

把馅料倒入塔底，晾凉后可以食用，可以放冰箱冷藏保存
坚果塔的做法图解11

步骤11

自己做，料足
坚果塔的做法图解12

步骤12

大合照
坚果塔的做法图解13

步骤13

完美
坚果塔的做法图解14

步骤14

成果图 （步骤没有图片，不明白的可以私聊我）

坚果塔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-08

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