私厨水煮鱼

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水煮鱼的用料

黑鱼片 300g 黄豆芽 100g
鲜豆皮 100g 香辣酱 适量
葱姜段 适量 料酒 适量
鸡蛋清 1个 干淀粉 10g
麻椒粒 适量 干辣椒 适量
清水 适量 盐 适量
鸡粉 适量 食用油 适量

水煮鱼的做法

私厨水煮鱼的做法图解1

步骤1

黑鱼片放入少许盐、鸡蛋清、料酒、干淀粉拌均，腌制30分钟左右。
私厨水煮鱼的做法图解2

步骤2

锅中倒入油放入葱姜段、香辣酱炒出香味，再倒入清水烧开，放入盐、鸡粉调味。
私厨水煮鱼的做法图解3

步骤3

豆芽、豆皮（提前改刀）洗净沥干水分，倒入锅中煮沸后捞出，放在碗底做底菜。
私厨水煮鱼的做法图解4

步骤4

把腌制好鱼片逐一放入锅中，待鱼片完全变白立即捞出，放在底菜上，然后倒入热汤。
私厨水煮鱼的做法图解5

步骤5

锅中倒入食用油（用量平时烧菜3倍）放入麻椒粒和干辣椒，出香味捞出放入鱼片上。锅中油再次烧开，稍微冒烟，起锅浇在鱼上即可。
私厨水煮鱼的做法图解6

步骤6

私厨水煮鱼完成。鱼片鲜嫩，香辣美味。

水煮鱼的烹饪技巧

香辣酱也可用香辣火锅底料和麻辣香锅底料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-11

©本菜谱的做法由 娜时花开私厨 编写，未经授权不得转载
分类： 香 辣 咸 腌 炒

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