爱心全麦吐司

精品

1.4万浏览 83 收藏

水怜忧

＋关注

全麦吐司是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的吐司，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般吐司。我们在做吐司的时候，适当的加一点全麦的面包粉，口感不会觉得粗糙，对身体却很健康。

全麦吐司的用料

高筋面粉 180g	全麦粉 20g
牛奶 150g	黄油 15g
盐 2g	酵母 3g
白糖 25g

全麦吐司的做法

步骤1

除黄油外所有材料放入厨师机，低速10分钟。

步骤2

加入软化好的黄油，然后把面团撕小块先低速搅拌8分钟，然后把桶壁的面块刮下来再中速转高速搅拌5分钟。

步骤3

取出搅拌好的面团，揉成一块光滑的面团。

步骤4

装入一个小盆中，盖上保鲜膜密封，进行一次发酵。

步骤5

发酵至两倍大，用一根手指稍微沾点面粉，按一个坑，面团没有回缩就可以了。

步骤6

压出面团中的气泡，盖上保鲜膜，醒15分钟。

步骤7

醒好面团后，用擀面杖尽量擀成长方形，个别地方的小气泡按掉，然后卷起来，接缝处捏合。

步骤8

卷好的面团轻轻的放入吐司盒子，盖上模具盖子直接进行二次发酵。

步骤9

发酵至盒子的九分满就可以了，二次发酵随时留意下，不可以过高，太高沾粘保鲜膜，表面就不光滑了，放入预热好的烤箱，150度30分钟就可以了。

步骤10

烤好的面包，脱模后，放到晾晒网上冷却，冷却到和手心差不多的温度时，放入密封袋里，室温保存即可。

步骤11

切片就是很明显的心了。

步骤12

还很健康啊 ~

步骤13

你喜欢吗？

全麦吐司的烹饪技巧

1.全麦面粉不太吸水，虽然不多，但是制作的时候根据自己全麦粉的品牌做出适当调整牛奶的比例。 2.希望想吃更健康的吐司可以把黄油用橄榄油代替。 3.揉好的面粉微微粘手是没有问题的，用手两边拉起朝中间收起，反复几次就光滑了，尽量不要加入太多面粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-16

©本菜谱的做法由水怜忧编写，未经授权不得转载

水怜忧

一起来分享给朋友们看看吧：