芋头糯米糍

精品
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糯米糍是这么一坨软绵绵、甜乎乎,嚼起来有点弹牙舍不得放下的小点心。外表看起来很单纯很美好,但‘内心戏’其实可以很丰富。因为它的内馅可以用豆沙花生芝麻番薯芋头,甚至水果等,做成不同口味的糯米团子。 今天分享的这道糯米糍,用了绵滑香糯的芋泥来做馅,搭配牛奶和椰浆等食材,奶香浓郁中透着清爽的风味,特别好吃!

芋头糯米糍的用料

馅料: 芋头 150g
细砂糖 5g 淡奶油(或牛奶) 30g
外皮: 牛奶 100g
椰浆(或牛奶) 100g 糯米粉 120g
玉米淀粉 30g 细砂糖 25g
无盐黄油(或植物油) 10g 装饰:
椰蓉 适量

芋头糯米糍的做法

芋头糯米糍的做法图解1

步骤1

芋头去皮切块。
芋头糯米糍的做法图解2

步骤2

冷水上锅,大火烧开后继续蒸15分钟。
芋头糯米糍的做法图解3

步骤3

蒸好后趁热碾成泥。 碾压可马虎不得,要不遗颗粒才能保证芋泥的绵软细腻。另外,淡奶油不是必须的,可以用牛奶或清水替代。
芋头糯米糍的做法图解4

步骤4

加入5g细砂糖和30g淡奶油,拌匀,完成馅料的准备。
芋头糯米糍的做法图解5

步骤5

黄油隔水融化。 黄油可以用其它无色无味的植物油替代,但千万别用花生油这类味道较重的,不然会影响整体的味道和口感。加入少许油,不仅香味更浓郁,而且也可以减轻粉浆蒸后粘手的问题。
芋头糯米糍的做法图解6

步骤6

把外皮除黄油以外所需的材料全部倒入搅拌碗中。 配方中加入了玉米淀粉来代替部分糯米粉,可以降低糯米的粘性,吃起来不会粘牙,宝宝也好消化一些。
芋头糯米糍的做法图解7

步骤7

搅拌至无颗粒的状态。
芋头糯米糍的做法图解8

步骤8

加入融化好的黄油,再次拌匀。
芋头糯米糍的做法图解9

步骤9

将搅拌均匀后的面糊倒入盘中。
芋头糯米糍的做法图解10

步骤10

冷水上锅,水开后大火蒸15分钟。
芋头糯米糍的做法图解11

步骤11

蒸到面糊完全凝固,看不到液体就是蒸熟了。
芋头糯米糍的做法图解12

步骤12

舀出盛起到另一个盘中。
芋头糯米糍的做法图解13

步骤13

放至温热后盖上保鲜膜,继续冷却。 盖上保鲜膜或湿布,防止时间久了会风干。
芋头糯米糍的做法图解14

步骤14

把冷却后的面糊揉成光滑面团。
芋头糯米糍的做法图解15

步骤15

取适量面团,揉成乒乓球大小的圆球。
芋头糯米糍的做法图解16

步骤16

捏扁。
芋头糯米糍的做法图解17

步骤17

包入适量的香芋馅。
芋头糯米糍的做法图解18

步骤18

像包包子那样包起来,依次做好剩下的。 如果包起来后发现皮太多,捏掉多余的皮即可。
芋头糯米糍的做法图解19

步骤19

在椰蓉上滚一滚,搞定。
芋头糯米糍的做法图解20

步骤20

来一口~~

芋头糯米糍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-10-16

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