五香带鱼

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斯佳丽

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带鱼是一种经济实惠的海鱼，也是我们常吃的海鱼之一，今天在超市碰到带鱼做特价，所以买了袋回来。想到前段时间在外面吃过的一道五香鱼块，虽然是道凉菜，但是非常下酒下饭，非常好吃，心里惦记上了，一直想回来山寨一把。上网百度了一下制作方法，就动手了。经过一个晚上的等待，终于尝到自己亲手做的五香带鱼，果然味道真不错，要不你也来尝尝。

五香带鱼的用料

带鱼 250克	葱姜蒜 1小碟
红椒 2个	白糖 1勺
五香粉 1勺	生抽 1勺
蚝油 1勺	白酒 2勺
盐少许

五香带鱼的做法

步骤1

带鱼中加入少许盐、姜片；

步骤2

再加入高度白酒，拌均匀腌制一下去除异味；

步骤3

将适量的盐、白糖、五香粉放入小碗中；

步骤4

加入适量的生抽、蚝油；

步骤5

热锅凉油，放入葱姜蒜末和红椒煸炒出香味；

步骤6

再倒入调制好的碗汁；

步骤7

再加入适量的水，炖煮三分钟；

步骤8

将煮好的五香调味汁放入保鲜盒中放凉；

步骤9

腌制好的带鱼表面拍层薄薄的生粉；

步骤10

烧锅油，油温六、七成热的时候放入带鱼进去油炸；

步骤11

将带鱼炸熟，再微微炸酥点；

步骤12

将炸好的带鱼捞出后放在已凉的五香调味汁中,浸泡二个小时以上（或冰箱中冷藏过夜），就可以食用了。

步骤13

端上桌了。

五香带鱼的烹饪技巧

1. 带鱼用高度白酒腌制帮助去腥，炸带鱼的时候表面裹层薄薄的淀粉；带鱼炸的微微酥点最好；2. 爆香葱姜蒜后，放入五香粉、生抽、蚝油、盐等调味料汁熬煮出五香调味料；3. 五香调味汁先放凉，炸好的带鱼放入里面浸泡二个小时以上或冰箱中冷藏过夜最好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-18

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

分类：炒炸煮煸炖

斯佳丽

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